בחודש האחרון של הקיץ ובמחצית הראשונה של הסתיו, אחד המטעמים האהובים ביותר על הרוסים הם אבטיחים ומלונים. פירות אלו ממשפחת הדלעת טעימים וארומטיים מאוד, מתרעננים היטב ומרווים צמא בעונה החמה. בנוסף, אבטיחים ומלונים מכילים יתרונות בריאותיים רבים.
ויטמינים באבטיחים
עיסת האבטיח היא 90% מים ובעלת תכולת קלוריות נמוכה מאוד (על פי הערכות שונות, בין 27 ל -38 קילוקלוריות ל 100 גרם). יחד עם זאת, אבטיח כמעט ואינו מכיל שומן. זה מאפשר לנו לסווג פרי זה כמוצר תזונתי.
אבטיחים נבדלים על ידי הרכב ויטמינים מגוון. לחומצה האסקורבית יש את הריכוז הגבוה ביותר: 100 גרם עיסה מכילה כ -8% מהערך היומי של ויטמין C. בהתחשב בעובדה שאבטיחים בדרך כלל נאכלים בכמויות משמעותיות למדי, הם יכולים להיחשב כמקור טוב של חומצה אסקורבית.
בנוסף לוויטמין C, עיסת אבטיח מכילה ויטמיני B (תיאמין, ריבופלאבין, פירידוקסין, חומצה פולית), ויטמין PP, קרוטן וטוקופרול. ישנם גם מינרלים שימושיים בהרכב האבטיח: ברזל, מגנזיום, אשלגן, כמו גם מעט זרחן וסידן. בנוסף, עיסת אבטיח עשירה בסוכרים טבעיים הניתנים לעיכול, סיבים תזונתיים, פקטין וחומצות אורגניות.
צריכה קבועה של אבטיחים במזון מרפאת את מערכות הלב וכלי הדם והעצבים, מוציאה חול מהכליות, משפרת את תפקוד הכבד והמעיים, מגבירה את החסינות ומאטה את תהליך ההזדקנות. אבטיח הוא גם מוצר מצוין לימי צום.
ויטמינים במלונים
מלונים, כמו אבטיחים, מורכבים בעיקר ממים. גם תכולת הקלוריות של מלון נמוכה - 34-38 קילוקלוריות בממוצע ל 100 גרם. מלון סוכר פחות מימי וקלורי יותר. באופן כללי, תכולת הסוכר במלונים גבוהה יותר מאשר באבטיחים, ולכן המלונים נחשבים "כבדים" יותר ואינם מומלצים לאנשים הסובלים מעודף משקל.
הויטמינים המרכיבים מלונים כמעט זהים לאבטיחים. עם זאת, בהשוואה לאבטיחים, כמות הויטמינים הללו גבוהה בהרבה. מלון עשיר במיוחד בנוגדי חמצון רבי עוצמה: ויטמין C וויטמין A. גם קומפלקס ויטמיני B הכלול בעיסת מלון מגוון יותר מזה של אבטיח. בנוסף לוויטמינים B1, B2, B6 ו- B9, עיסת המלונים מכילה גם ויטמין B5 (חומצה פנטותנית).
בנוסף לוויטמינים, מלון מכיל מגוון מינרלים, ביניהם אשלגן, מגנזיום, זרחן, נחושת, מנגן, סידן, כלור, גופרית, אבץ ויוד. בפרט, עיסת המלון עשירה בקובלט. מינרל עקבות זה, שנמצא לעתים רחוקות במזון, חיוני לסינתזה של ויטמין B12. בנוסף, קובלט חשוב ליצירת דם תקינה ולתפקוד מערכת העצבים.
הכללת מלון בתזונה משפיעה על חיזוק כללי על כל הגוף, מאריכה את הנעורים, משפרת את מצב העור, השיער והציפורניים, מגרה את העיכול ומסלקת חומרים רעילים מהגוף.
