פסטו הוא רוטב איטלקי מסורתי המוגש עם פסטה. הוא מבוסס על בזיליקום, טחון בשמן זית, פרמזן וצנוברים, וכתוצאה מכך תערובת טעימה ובריאה מאוד. אם תחליטו לבשל פסטה עם פסטו לארוחת הערב, והבזיליקום לא בהישג יד, אפשר בהחלט להחליף אותה בעשבי תיבול חריפים אחרים. למשל פטרוזיליה.
זה הכרחי
-
- 500 גרם ספגטי;
- 2 צרורות פטרוזיליה;
- 2 שיני שום;
- שמן זית;
- 6 כפות פרמזן מגורד;
- 50 גרם שקדים;
- מלח
- פלפל;
- קצת חומץ יין;
- גרידת חצי לימון;
- מַמחֶה.
הוראות
שלב 1
לרוטב עדיף להשתמש בפטרוזיליה טרייה. הוא ארומטי יותר מאשר קפוא, עסיסי יותר, ומכיל ויטמינים לאין שיעור.
שלב 2
פסטו יכול להימשך עד שבוע במקרר, כך שניתן להכין אותו מראש. לארוחת צהריים או ערב, אתם רק צריכים להרתיח את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה, ואחרי 10-15 דקות מנה טעימה ובריאה תעמוד על שולחנכם.
שלב 3
להכנת פסטו, טגנו תחילה את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית. אל תשכח לערבב כל הזמן את האגוזים כדי שלא יישרפו ויהיו מרים. לאחר שהם משחימים, מסירים את התבנית מהאש.
שלב 4
מניחים את הפטרוזיליה, השקדים, הפרמזן והשום בקערת בלנדר. מתבלים את התערובת במלח ופלפל טרי גרוס, מוסיפים מעט חומץ יין או מיץ לימון, ואז מדליקים את הבלנדר וטוחנים היטב את האוכל בקערה.
שלב 5
תוך כדי מיזוג בטפטוף איטי התחל למזוג שמן זית לפסטו עד שיהיה לך רוטב בעל העקביות הרצויה. זה די אם הצפיפות שלו היא כמו שמנת חמוצה בחנות.
שלב 6
להכנת ספגטי הרתיחו 4-5 ליטר מים בסיר גדול, הוסיפו מלח ושמן זית. טובלים את הפסטה במים רותחים ומבשלים כל עוד מצוין על האריזה. בדרך כלל מומלץ לעשות זאת בין 9-12 דקות. ספגטי מוגמר אולי נראה מעט לא מבושל, אבל זה צריך להיות, הליבה צריכה להישאר קצת קשה.
שלב 7
מסננים, מוסיפים פסטו לפסטה ומערבבים את הרוטב. מפזרים כמות קטנה של גרידת לימון מגוררת על הצלחת שכבר על הצלחת. אפשר לקשט אותו בחצאי עגבניות שרי וענפי פטרוזיליה. כתוספת בשר לפסטה פסטיליה פסטו, נקניק צ'וריסו ספרדי או כל מוצר מעושן גולמי אחר עובד היטב.
