שמו של הקינוח הזה מגיע מהמילים הצרפתיות "petits fours", שפירושו המילולי "עוגיות". Ptifours נאפים עם מגוון מילויים, הם מעוטרים בציפוי ושמנת.
זה הכרחי
- - קמח - 400 גרם;
- - חמאה - 200 גרם;
- - שקדים 200 גרם;
- - סוכר - 150 גרם;
- - ביצים - 5 יח '.
הוראות
שלב 1
הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מחממים את החמאה על הכיריים או במיקרוגל, היא אמורה להמיס מעט. שלב את החמאה המחוממת עם קמח, חלמונים ו -50 גרם סוכר. ללוש את הבצק, הכניסו למקרר למשך 30-40 דקות.
שלב 2
הקציפו את החלבונים והסוכר עד שנוצר קצף יציב. יוצקים מים רותחים על השקדים וטוחנים לפירורים גסים. שלב אותו עם החלבונים המוקצפים וחמם את התערובת על אש נמוכה.
שלב 3
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו בשכבה בעובי 1-1.5 ס מ. מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה, מניחים עליו את הבצק ואופים בתנור למשך 10 דקות בחום של 190 מעלות.
שלב 4
מוציאים את נייר האפייה מהתנור ומורחים את משחת הביצה-שקדים על הקרום החם ומכניסים אותה לתנור לאפייה של עוד 10 דקות.
