אם אתם אוהבים קינוחים אווריריים קלים, אז בהחלט כדאי לכם לנסות להכין עוגות שנקראות "בלרינה". במיוחד המעדן הזה יאהב את מי שמשוגע על מרנג.
זה הכרחי
- למרנג:
- - חלבוני ביצה - 6 יח ';
- - אבקת סוכר - 250 גרם;
- - מלח - קורט;
- - מיץ לימון - כפית אחת.
- לקרם:
- - קרם 33% - 250 מ"ל;
- - אבקת סוכר - 2 כפות;
- - פטל טרי.
הוראות
שלב 1
מצננים את החלבונים ואז משלבים עם מלח ומקציפים היטב במיקסר עד לקבלת קצף יציב. ואז, מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו אליהם בהדרגה אבקת סוכר. כאשר נותרה דקה אחת לפני סיום הליך זה, הוסף מיץ לימון.
שלב 2
מניחים את המסה שהתקבלה בשקית מאפה. סוחטים אותו בצורת ספירלה על גבי נייר אפייה מרופד בקלף, רק ראשית יוצרים תחתית של מעין סלסלה - קוטרו צריך להיות 3 ס מ. זכרו שבתוך העוגות הללו חייבות להיות ריקות. עשו זאת עם כל מסת הסוכר-חלבון.
שלב 3
חממו את התנור לחום של 100 מעלות ושלחו עוגות עתידיות לאפות בו למשך כ- 2-2, 5 שעות. במהלך תקופה זו, הסלים ממסת הסוכר-חלבון צריכים להתייבש, בעודם נותרים בהירים.
שלב 4
בינתיים הכינו את השמנת לקינוח. לשם כך, שלבו את השמנת המצוננת מראש עם אבקת סוכר. מקציפים היטב. הליך זה צריך להיעשות בכוס מתכת קרה.
שלב 5
מכניסים את הקרם שהתקבל לשקית מאפה וממלאים את המאפים המקוררים. מקשטים את החלק העליון בגרגרי יער טריים, כמו פטל. עוגות בלרינה מוכנות!
