כדורי בשר הם מנה פשוטה של מרכיבים זמינים שניתן להכין במהירות לארוחת צהריים או ערב ולהגיש לצד תוספת של ירקות. קל להקפיא מוצרים מוגמרים של בשר למחצה לשימוש עתידי. מכינים כדורי בשר עם אורז, בצל, לפעמים מוסיפים מוצרים אחרים כדי להעשיר את טעם המנה. כדורי עוף טחונים יכולים להיות מאודים, מטוגנים, אפויים ונבשלים ברוטב.
קציצות עוף טחון לפי המתכון הקלאסי
שוטפים, מייבשים את העוף, חותכים 550 גרם עיסה מחלקים שונים של הפגר. גללו יחד עם הבצל המקולף במטחנת בשר עם רשת דקה. מרתיחים חצי כוס אורז ארוך עד חצי בישול, מכניסים למסננת ונותנים למים להתנקז.
מכניסים את העוף הטחון, הדגנים לסיר גדול, מקציפים שם את ביצת העוף הגולמית. מקלפים 2-3 שיני שום, כותשים או קוצצים דק. קציצות הבשר יהיו עסיסיות וטעימות במיוחד אם חותכים בצל נוסף, מקפיצים בשמן צמחי ואז מוסיפים לבשר הטחון.
מערבבים היטב את הבשר הקצוץ, המלח והפלפל לפי הטעם. כדי להפוך את כדורי הבשר לרכים ורכים, משתמשים בטריק קולינרי פשוט: הבשר מוכה 10-12 פעמים. לשם כך, תפס אותו במנות ופגע בתחתית התבנית.
מהבשר הטחון נוצרים כדורים בגודל הנדרש. יש לטגן אותם על אש גבוהה בשמן חמניות מזוקק חם, להפוך אותם כך שקציצות השחמה מכל הצדדים.
לאחר מכן הניחו את המוצרים המוגמרים למחצה בתבנית ברזל יצוק עמוקה, שפכו שמנת חמוצה והבשלו מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 20 דקות. אם אתה זקוק למנה קלה יותר, אתה לא צריך לטגן את קציצות הבשר, אלא רק להתבשל במשך 30-40 דקות, לשפוך מים רותחים.
כדורי עוף טחונים עם עגבניות
קילו בשר עוף, משוחרר מעצמות, מסובב את הגידים במטחנת בשר. מרתיחים 0.5 כוסות אורז ארוך במים רותחים למשך 20 דקות, ואז מכניסים למסננת ומצננים. מקלפים ראש בצל גדול, 3 שיני שום וקוצצים דק. מערבבים בשר עם בצל ושום, מוסיפים מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם. מקציפים את הביצה לבשר הטחון ומערבבים הכל.
מלבנים 300 גרם עגבניות, ואז מסירים את העור וקוצצים את הפירות לקוביות. ממיסים 30 גרם חמאה במחבת ברזל יצוקה עמוקה, מטגנים בה 3 כפות קמח חיטה מנופה. כאשר התערובת המתקבלת מקבלת צבע צהוב כהה, טובלים את העגבניות לתוכה, יוצקים 150 מ ל מים רותחים.
מבשלים את הרוטב על אש נמוכה, מערבבים מדי פעם עד שהוא רותח. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מסנוור את קציצות הבשר, טובלים במסת העגבניות ומבשלים מתחת למכסה למשך 20 דקות.
כדורי עוף טחונים עם רוטב שמנת
הכן 600 גרם פילה עוף, הספיג 3 חתיכות פירור לחם ב 0.5 כוסות חלב. מרתיחים 0.5 כוסות אורז, מכניסים למסננת. סוחטים את הלחם, גוללים במטחנת בשר יחד עם הבשר. מקלפים את הבצל, קוצצים בסכין ומערבבים עם הבשר הטחון. מתבלים במלח, פלפל, מוסיפים דגנים, מערבבים ומקציפים את הבשר הטחון. הכינו קציצות.
מעבירים כמה שיני שום דרך מכבש, טוחנים 200 גרם גבינה קשה על פומפיה דקה. מכניסים קציצות לתבשיל ברזל יצוק, משומנים בשמן צמחי, אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.
לאחר 15 דקות, הסירו את הכלים, שפכו את המוצרים הגמורים למחצה עם שמנת מלוחה מעורבבת עם שום וגבינה. הקציצות צריכות להיות מעט יותר מחצי שקועות בנוזל. מבשלים בתנור 20 דקות נוספות. אורז מבושל כתוספת וכדורי בשר הם השילוב הטוב ביותר. מגישים עם הרוטב בו נאפתה המנה.
קציצות עוף טחונות בסיר איטי
המולטי קוקר מקל על בישול קציצות בבית. אתה רק צריך להכין את האוכל, לשלב אותם בקערת מולטי-קוק ולהגדיר את התוכנית הרצויה. ואז המכשיר הביתי יעשה הכל לבד.
ראשית, בקערה נפרדת, אתה צריך לערבב 700 גרם עוף טחון, כוס בצל קצוץ, מלח ולערבב הכל. פסלו קציצות והניחו בקערה.
ערבבו כוס מים קרים עם אותה כמות של שמנת חמוצה, הוסיפו כמה כפות קמח מנופה, מעט מלח ושפכו את התערובת שהתקבלה על המוצרים המוגמרים למחצה. הגדר את מצב "תבשיל" ובשל כדורי בשר למשך שעה.
קציצות חריפות עם גזר בתנור
ניתן להפוך את הקציצות הרגילות למלוחות על ידי הוספת תבלינים לפי הטעם. למתכון זה, קלפו את העוף, חתכו קילו עיסה, הסירו את הגידים. גללו את הבשר דרך מטחנת בשר עם כמה בצלים קלופים. הוסף אגוז מוסקט, שום טחון מיובש ועשבי תיבול איטלקיים לבשר הטחון.
מרתיחים 0.5 כוסות אורז ארוך במים רותחים במשך 15-18 דקות, ואז מרוקנים את המים ושוטפים את הדגנים במסננת. מקלפים את הגזר, מגרדים ומאדים בשמן צמחי עד לריכוך. חותכים כמה שיני שום לפרוסות דקות, מחלקים אותם לרבעים.
מערבבים את הבשר הטחון, הדגנים המבושלים, הירקות, הביצה הגולמית ומקציפים בסיר גדול. מסנוור את קציצות הבשר, מניחים על נייר אפייה משומן בשמן צמחי ומפזרים עליו שמן מעל. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 40-45 דקות.
דיאטה קציצות עוף מאודות
שוטפים, מייבשים, חותכים קילו חזה עוף. מקלפים וחותכים את ראש הבצל. מבשלים עד שחצי מבצק הסלרי מבושל, 0.5 כל בצל וגזר. ב 0.5 כוסות חלב יש להשרות חתיכת כיכר ללא קרום, לסחוט.
שים אוכל מוכן בקערת בלנדר, מלח, מקציף בביצה גולמית. גללו למסה הומוגנית, שפכו פנימה כמה כפות שמן צמחי. ללוש את הבשר הטחון בידיים, לקרר ולעצב את הקציצות.
מחממים את המים בסיר כפול, משמנים את הרשת בשמן צמחי ומכניסים לתוכו את המוצרים המוגמרים למחצה. מבשלים קציצות דיאט במשך חצי שעה.
קציצות עוף טחון מטוגנות
מרתיחים 0.5 כוסות אורז ארוך, מכניסים למסננת ושוטפים. הכן קילו עוף טחון על ידי גלגול חתיכות בשר ללא עור וגידים דרך מטחנת בשר. שוטפים, מייבשים, מקלפים ירקות ועשבי תיבול במידת הצורך:
- כמה בצלים;
- 3 שיני שום;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- 20 גרם ירקות שמיר;
- 2 עגבניות.
קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול, מחלקים את שניהם ל -2 מנות. מערבבים מנה אחת של בצל ועשבי תיבול עם עוף טחון, אורז, שום, מוסיפים מלח ופלפל. מכניסים את התערובת שהתקבלה לקערה, מכסים בניילון נצמד ומצננים.
יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון צונן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים בשמן חמניות חם.
מקלפים את העגבניות, הופכים אותן בבלנדר בפירה. מערבבים כף קמח עם 0.5 כוסות מים קרים. מכניסים את קציצות הבשר המטוגנות לסיר, יוצקים מעל את רסק העגבניות, המלח, מוסיפים את יתר עשבי התיבול והבצל.
יוצקים כוס מים רותחים וחצי ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה למשך 10 דקות. יוצקים קמח מדולל במים בזרם דק תוך כדי ערבוב, שים עלה דפנה וכמה כפות שמנת חמוצה. מבשלים עוד 5 דקות ואז מכבים את הכיריים.
קציצות בשר טחון בגריל
הכן קילו עוף טחון. מקלפים וקוצצים בסכין את הבצל וכמה שיני שום. מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, מערבבים ומקציפים היטב את הבשר הטחון. שלח לתא המקרר למשך 4 שעות.
קציצות עיוורות וחוטים על שיפודים. שומרים בגריל שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס עד שכדורי הבשר מזהיבים. אם המכשיר לא מסתובב, סובבו את קציצות הבשר 1-2 פעמים לטיגון אחיד.
קציצות עוף טחון מטוגנות עם עשבי תיבול
אם תוסיפו ירקות קצוצים לבשר הטחון, הקציצות ישמחו אתכם עם טעם ועסיסיות מעניינים. לשם כך עליכם לגלול קילו פילה עוף בבלנדר או במטחנת בשר, ואז לקצוץ את ראש הבצל המקולף.כונן ביצה לבשר הטחון, הוסף את שן השום הכתושה.
עבור 0.5 צרורות של פטרוזיליה ושמיר טריים, נטולי גבעולים קשים וקוצצים דק. מכניסים לבשר טחון, לשים הכל, מוסיפים כף חלב, כפית חרדל, מלח ופלפל.
מערבבים שוב את הבשר הטחון ומקציפים ואז מגניב. לפסל קציצות קטנות. טובלים בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים עד שהם רכים בשמן צמחי מזוקק.
קציצות עוף במילוי גבינה
קח 350 גרם עוף טחון צונן. משרים כמה פרוסות פירורי לחם בחלב ואז סוחטים ומערבבים עם הבשר. שלבו עם ביצה גולמית, כמה כפות גבינה קשה מגוררת. מוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם.
יוצרים כדורי בשר ובכל אחד מהם יוצרים גומה במרכז העליון. שים חתיכת גבינה ומסכה עם בשר טחון. מקציפים את הביצה בקערה נפרדת, יוצקים את פירורי הלחם למיכל אחר.
טובלים את המוצרים המוגמרים למחצה בתערובת הביצים ואז לחם. מניחים בסיר מברזל יצוק ומכסים באמצע שמן זית. מטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.
