בורש ירוק עם סרפד ועשבי תיבול ניתן לבשל לא רק בקיץ אלא גם בחורף. זה נהדר עבור אנשים עם חומציות גבוהה, מכיוון שהוא אינו מכיל חומץ. בורשט ירוק, מבושל במים חמים ומוגש קר, מרענן לחלוטין.
זה הכרחי
-
- סרפד (טרי או קפוא);
- פטרוזיליה ושמיר;
- בצל ירוק;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- ביצים;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי;
- מרק וחמץ (לא חובה).
הוראות
שלב 1
קח 700 גרם מרק בשר עשיר, בקר או עוף, או הרתיח את אותה כמות מים בסיר. טובלים תפוחי אדמה (200 גרם), חותכים לרצועות או קוביות קטנות, לתוך המרק ומבשלים עד שהם מבושלים.
שלב 2
מקלפים גזר אחד קטן ובצל בינוני. מגררים את הגזר בפומפיה דקה, קוצצים את הבצל דק ומטגנים אותם במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר היטב ומסירים את הגבעולים העבים (6-7 ענפים כל אחד), 2-3 ענפי בצל ירוק, 100 גרם חמציץ (אם משתמשים בו), 400 גרם סרפד טרי (צרוב מראש), קוצצים את כל מרכיבים רשומים. אם הסרפד קפוא, הפשיר אותו מעט ושטוף אותו, ורק אז חתוך אותו. מרתיחים 2 ביצי עוף גדולות, קוצצים אותן או מקציפים תוך ערבוב מתמשך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
הוסף גזר ובצל מוקפץ, ירקות קצוצים, בצל ירוק וסרפד למים רותחים או מרק. וגם ביצים חתוכות, אם הביצים טורפות, שפכו אותן בעדינות לתבנית. לאחר שהבורגול רתח במשך 5 דקות, כבה את האש - המנה מוכנה. מגישים בורשט ירוק, עם סרפד ועשבי תיבול על השולחן, מוסיפים כמה עשבי תיבול קצוצים טריים וכף שמנת חמוצה לכל צלחת.
