תפוחים חמצמצים טריים הם מקור לוויטמינים ומינרלים. איתם תוכלו לבשל מנות חמות שונות, סלטים, כמו גם לאפות, הם מילוי טוב לפשטידות. בנוסף מייבשים תפוחים חמוצים, הם מכינים ריבה, חומץ.
מנות עם תפוחים חמצמצים טריים
תוספת תפוחים חמוצים מעניקה טעם מיוחד למנות חזיר, עוף (או עופות אחרים). טוב לבשל איתם ברווז, מכיוון שבשר העופות רווי בארומה של תפוחים, המונחים בדרך כלל בתוך הפגר ואופים.
לא כולם אוהבים מנות כבד, אבל מסתבר שזה טעים להפליא כשמכינים אותו עם תפוחים חמוצים. עדיף להשרות מראש את הכבד בחלב כשעה. ואז חותכים לחתיכות ומטגנים. השלב הבא הוא לחתוך את התפוחים החמוצים, להסיר את הזרעים ולטגן את התפוחים בחמאה, להניח בצד, ואז לטגן את הבצל החתוך לטבעות באותו שמן. הניחו את הכבד על מגש, בצל מעל, תפוחים על גבי הבצל.
ניתן להשרות תפוחים חמוצים. לשם כך ראשית עליך לשטוף אותם ואז לפזר עליהם תבלינים ולשפוך מלח ממים, מלח וסוכר.
יש לקחת מלח וסוכר בפרופורציות שוות.
מתכוני סלט תפוחים חמוצים
תפוחים מתווספים לסלטים רבים בהם הירקות, הבשר או פירות הים הם המרכיב העיקרי.
מרתיחים את הסלק, מגררים אותם ותפוח חמוץ אחד על פומפיה גסה, מוסיפים מעט אגוזים קצוצים או כתושים. מתבלים במיונז. ניתן להחליף תפוח מגורר ומיונז בשמן צמחי וחומץ תפוחים חמוץ.
מגררים גזר טרי על פומפיה דקה, צנון ותפוח חמוץ על פומפיה גסה, ממליחים ומתבלים בשמנת חמוצה.
קוצצים דק את חזה העוף המבושל, הסלרי, 1-2 התפוחים החמצמצים, הקישוקים או הצלפים הכבושים, מתבלים במיונז. ניתן להחליף עוף בשר חזיר.
התפוח החמוץ המגורד יהפוך את הסלט לחריף "אוליבייה".
עוגות תפוחים וחמוצים חמוצים
שוטפים, קוצצים תפוחים חמוצים, מסירים זרעים, מכניסים לסיר גדול, מכסים בסוכר בשיעור של 300 גרם סוכר לכל ק ג תפוחים. שים את הכיריים, מביא לרתיחה, מבשל 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הרחב במהירות בצנצנות יבשות מעוקרות, התגלגל עם מכסים סטריליים והתהפך. את הריק אפשר לאכול פשוט כריבה או להוסיף למנות חמות - בשר, עופות - כמו שאוהבים.
טוב לייבש תפוחים חמוצים לחורף, ואז להכין מהם קומפוטים או פשוט לאכול.
פשטידה מוכנה במהירות מתפוחים חמוצים, ניתן לאפות אותה עוד לפני הגעת האורחים, אם כל המוצרים זמינים בבית.
מתכון של שרלוט
רכיבים:
- 0.5 ק ג תפוחים;
- 3 ביצים בינוניות;
- ¾ כוס סוכר ¼ כוס סוכר לתפוחים;
- קינמון;
- ¾ כוס קמח.
- נייר אפייה בקוטר 25 ס מ.
משמנים את תחתית תבנית התבנית והדפנות בשמן, מפזרים קמח (או פירורי לחם טחונים). שוטפים את התפוחים, מקלפים ומסירים את הזרעים, חותכים לפרוסות דקות ומניחים בתחתית התבנית. מפזרים סוכר וקינמון. מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר, מוסיפים קמח מנופה ו
מערבבים בעדינות. יוצקים את בצק הביסקוויטים הנוזלי שנוצר על התפוחים כך שכולם יתכסו בבצק.
מכניסים לתנור חם. לאחר חמש דקות, הורידו מעט את הטמפרטורה. שרלוט אפויה כעשרים דקות. המנה תהיה מוכנה כשהחלק העליון יהפוך לוורוד והדפנות נושרות מקצוות התבנית, ואז מסירים את העוגה ומטים אותה על הלוח (התפוחים יהיו בראשם). כשהוא מתקרר אפשר להעביר אותו לכלי יפהפה, לפזר אבקת סוכר ולהגיש.
