קינוח קל לארוחת קיץ רומנטית!
זה הכרחי
- מִקצֶפֶת:
- - 6 חלבונים;
- - כפית אחת מיץ לימון;
- - 300 גרם אבקת סוכר.
- מילוי:
- - שמנת חמוצה 400 מ"ל מ 25%;
- - 400 מ"ל יוגורט טבעי;
- - 600 גרם תותים;
- - 500 גרם פטל;
- - חבורה של נענע;
- - 10 כפות. אבקת סוכר.
- - אבקת סוכר ועלי נענע נוספים לקישוט.
הוראות
שלב 1
כוון את התנור לחום של עד 110 מעלות. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים עם מיץ לימון (יש להוסיף אותו מיד - ואז הלבנים יכו מהר יותר וקשה יותר), מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר. המסה המוכנה לעיצוב אינה מתנקזת מהשוליים ושומרת על צורתה בשום מצב שהיא ("פסגות קשות").
שלב 2
מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים בנייר אפייה. על גב הנייר (כדי שהמוצר המוגמר לא יהיה "מעוטר" בפסים של דיו) צייר 9 עיגולים בקוטר 7 ס"מ. לאחר שהעברנו את מסת החלבון למזרק מאפה, מלא את העיגולים והלך לאורך קצה בשתי שכבות, ויוצר סל בסיס.
שלב 3
אופים את הבסיס למשך 90 דקות. מצננים לחלוטין (רצוי בתנור מעט פתוח) ורק אז מוציאים מהנייר.
שלב 4
למילוי מקציפים במיקסר את השמנת החמוצה עם אבקת סוכר. ואל תנסו להחליף אותו בפחות נוזלי, אחרת תקבלו מים במקום שמנת! מוסיפים יוגורט טבעי ומערבבים ביד.
שלב 5
קוצצים דק את העלים מחבורת נענע בעזרת סכין ומוסיפים לקרם, מערבבים שוב בעדינות לזמן קצר.
שלב 6
רגע לפני ההגשה מכניסים את תערובת הגרגרים לסלים, מעליהם את השמנת, מקשטים באבקת סוכר ועלי נענע שלמים ומגישים!
