ישנם עשרות מתכונים כיצד לבשל אווז. האווז שנאפה בתנור הוא הקישוט העיקרי של שולחן חג המולד או השנה החדשה. אווז אפוי בדבש מתגלה כעסיסי וטעים באמת. למרות שמדובר בציפור "עתירת עבודה" מאוד, מתכון זה שווה להכין אווז.
זה הכרחי
-
- אווז 1 יח '.
- דבש 100 גרם
- ראש בצל גדול 1 יח '.
- כתום 1 יח '.
- ראש שום 1 יח '.
- מלח
- תפוחי אדמה 12 יח '.
- גזר 3 יח '.
- תבלינים:
- פלפל שחור טחון
- טימין טרי
- רוזמרין טרי
- בשביל הרוטב:
- 1 כף יין לבן יבש
- עֲמִילָן
הוראות
שלב 1
שוטפים את האווז ביסודיות. אם אתה מוצא נוצות שנותרו עליו, צורב אותן. נקב את האווז בקיסם. ככל שהזריקות נעשות לעתים קרובות יותר, כך טוב יותר. ממליחים ומפלפלים את האווז שבפנים. משפשפים את החלק החיצוני של הפגר בתערובת מבושלת מראש של מלח, פלפל שחור ושום כתוש. השאירו אותו למרינדה למשך חצי שעה.
שלב 2
חותכים את התפוז והבצל לשניים. הכניסו פנימה חצי בצל, חתכו את החלק העליון של הראש ליד השום והניחו אותו שם, ואז שימו חצי תפוז. ואז חוזרים על הסדר: בצל ותפוז. לאחר מילוי הפנים, הניחו שם כמה ענפי רוזמרין.
שלב 3
מפזרים דבש על גבי האווז, מורחים אותו באופן שווה על פני השטח בידיים, מפזרים עלי טימין.
שלב 4
מניחים את האווז בסיר, מכסים אותו היטב ביריעת נייר כסף ומאבטחים אותו כדי למנוע נפילתו. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, מופחתת ל -160 מעלות, למשך חצי שעה. לאחר חצי שעה הסר את יריעת נייר הכסף, שפך מעל את האווז עם מיץ ושומן משלו מעל. ואז חזור על ההליך כל 20 דקות. זמן הצלייה האופטימלי של אווז הוא כשעתיים.
שלב 5
מוציאים את האווז לאחר שעתיים, מרוקנים כמעט את כל השומן המשתחרר למיכל נפרד. השאירו בערך 2-3 כפות בסיר.
שלב 6
קולפים תפוחי אדמה וגזר, חותכים לחתיכות גדולות, מניחים אותם ליד האווז ומערבבים עם שומן. החזיר את האווז לאפייה עם ירקות למשך שעה. שמור אותו בתנור עד שהוא מזהיב. ואז הוציאו אותו, ואפו את הירקות למשך 15 דקות נוספות בטמפרטורה של 200C.
שלב 7
עכשיו אנחנו מכינים את הרוטב. הוסף כף יין לבן יבש לשומן האווז. להביא לרתיחה. יוצקים את הנוזל שנוצר לסירת רוטב, מוסיפים שם עמילן מדולל במים קרים, ממליחים ומערבבים.
שלב 8
אווז מוגש על השולחן יחד עם ירקות. יוצקים את הרוטב מעל כולו, או מגישים בסירת רוטב נפרדת.
