את עגבניות השימורים האלה אוכלים בן רגע, המלח שותה ללא עקבות. מי שניסה שימורי עגבניות על פי מתכון זה, שאר המתכונים ננטשו לנצח. ואם תחליט להכין עגבניות משומרות עם מלפפון חמוץ טעים על פי המלצות אלה, תתחרט רק על דבר אחד, שלא שימרת הרבה.
זה הכרחי
- - עגבניות בינוניות
- - שלושה גזרים
- - שלושה פלפלים
- - שלושה ראשי שום
- - 1, 5 תרמילי פלפל חריף
- עלה דפנה
- - פלפל אנגלי
- - חומץ
- - סוכר
- - מלח
הוראות
שלב 1
המתכון מיועד לפחיות של 10 ליטר. להכנת עגבניות משומרות לחורף בחרו פירות בגודל בינוני ושטפו אותם. חותכים את החלק העליון או דוקרים את העגבניות בעזרת סכין חדה.
מקפלים צנצנות, אותן יש לשטוף ולעקר לפני כן. ניתן לשנות את גודל צנצנת השימורים לפי שיקול דעתך.
שלב 2
מרתיחים מים ויוצקים על העגבניות. מכסים את הצנצנות במכסים. עטפו את החלק העליון במגבת חמה או שמיכה. השאירו עד שהמים התקררו.
שלב 3
שוטפים גזר, שום, פלפלים, פלפלים חריפים, קליפה, חתוכים לחתיכות קטנות. טוחנים בבלנדר ומערבבים. אם אין לכם בלנדר, תוכלו לסובב את הירקות במטחנת בשר.
שלב 4
יוצקים ארבעה ליטרים של מים לסיר. תן לזה לרתוח. הוסף ירקות חתוכים בבלנדר או במטחנת בשר. לאחר מכן הוסיפו 140 גרם מלח, 200 גרם סוכר, פלפל אנגלי ועלה דפנה. תנו למלח לרתוח.
שלב 5
מוזגים חומץ 6% לכל צנצנת עגבניות. לצנצנת ליטר מספיק 30 גרם חומץ. יוצקים את המלח לצנצנות עם עגבניות, מהדקים את המכסים. לאחר מכן מכסים בשמיכה חמה ומשאירים את עגבניות השימורים עד להתקררות.
