המאמר מכיל מתכון שלב אחר שלב להכנת אכסדרה עם פטריות.
זה הכרחי
- - חזה בקר 700 גרם
- - נקניקיות 100 גרם
- - עוף מעושן 200 גרם
- - נקניק 200 גרם,
- - מלפפונים כבושים 150 גרם
- - בצל 150 גרם
- - רסק עגבניות 30 גרם
- פטריות מלוחות 100 גרם
- - גזר 200 גרם
- - עלה דפנה, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, מלח, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, צלפים, זיתים ולימון לקישוט.
הוראות
שלב 1
ראשית, כדאי להרתיח את המרק עם חזה בקר, להוסיף לו 1 גזר ובצל, עלה דפנה ופלפל שחור. כשהמרק מבושל מוציאים ממנו את הבצל והגזר.
שלב 2
יש להפריד את הבשר מהעצם ולחתוך אותו לרצועות ואז להחזיר אותו למרק הרותח. בזמן שהבשר רותח, יש צורך לחתוך את המלפפונים הכבושים לרצועות ולהוסיף למרק.
שלב 3
חותכים גם נקניקיות, עוף מעושן ונקניק לרצועות. מטגנים אותם במחבת למשך שתי דקות ומניחים בתוך המרק הרותח.
שלב 4
מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד להזהבה. ואז מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים עוד דקה. מניחים בסיר עם בשר.
שלב 5
חותכים את המלפפונים לרצועות ומכניסים למרק. בתום הבישול מתבלים במלח וצלפים.
שלב 6
בהגשה שמים כף שמנת חמוצה בצלחת, מקשטים בפרוסת לימון, טבעות זית, ענפי פטרוזיליה ושמיר.
