הסוד העיקרי של עוגות דגים בסגנון יפני הוא השימוש בקמח תירס ובטכניקה מיוחדת של חיתוך המרכיבים. יין קינוח מעניק למנה טעם יוצא דופן.
זה הכרחי
- - 4 ביצים
- - 600 גרם פולוק
- - קמח תירס
- - כל התבלינים
- - יין קינוח
- - שמן צמחי
- - פלפל שחור טחון
- - מלח
- - סוכר
הוראות
שלב 1
חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומעבירים דרך מטחנת בשר. מערבבים את הבשר הטחון שנוצר עם חלמונים וכמה כפות קמח תירס. הוסיפו כמות קטנה של יין קינוח (כ- 15-20 גרם) ותבלינים לבחירתכם.
שלב 2
בקערה נפרדת מקציפים קצף את החלמונים עם כמה כפיות סוכר. מוסיפים את התערובת לבשר הטחון ומערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הצורך.
שלב 3
שים את הבשר הטחון המבושל במנות קטנות במחבת חמה, ששומן בעבר בשמן צמחי.
שלב 4
מטגנים את הקציצות משני הצדדים. ניתן להוסיף את המרכיבים בבצל אדום קצוץ דק, ולערבב אותם לבשר הטחון במהלך הבישול. מקשטים בבצל ירוק קצוץ ועלי סלט לפני ההגשה. אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה אפויים או אורז כתוספת.
