ביפן נפוצים שלושה סוגים של אטריות: ראמן - ביצה, אודון - חיטה וכוסמת כוסמת - כנראה האוכל היפני הפופולרי ביותר אחרי אורז. הוא עשוי מקמח כוסמת או מכוסמת בתוספת חיטה כדי שהאטריות לא יתפרקו. סובה הוא מוצר תכליתי; ניתן לאכול אותו בקיץ ובחורף, קר וחם, כמנה עיקרית וכתוספת, במרק, סלט, מבושל, מטוגן, אפוי, עם או בלי רוטב. בנוסף, הסובה מזינה מאוד ועשירה בחלבונים בריאים וויטמיני B.
זה הכרחי
-
- 250 גרם סובה יבשה;
- שורש ג'ינג'ר 4 ס"מ (טרי);
- גזר בינוני אחד;
- 4 גבעולי בצל ירוק;
- מרק דאשי 375 מ"ל;
- רוטב סויה 125 מ"ל;
- 4 כפות. כפות מירין;
- קורט מלח 1;
- פלפל שחור;
- ג'ינג'ר כבוש;
- דייקון כבוש;
- גיליון נורי אחד.
הוראות
שלב 1
מרתיחים את המים בסיר גדול, מוסיפים את האטריות, כשהמים שוב רותחים, מוסיפים עוד 250 מ ל מים קרים, ואז נותנים למים לרתוח שוב ומבשלים את האטריות במשך 2-3 דקות, כמעט עד שהן רכות. זורקים את האטריות המבושלות במסננת או במסננת ושוטפים במים קרים. תן למים להתנקז.
שלב 2
מקלפים וחותכים את הג'ינג'ר והגזר - תחילה לפרוסות דקות, ואז כל פרוסה לרצועות דקות באורך 3.5 מ מ.
שלב 3
קוצצים את הבצל הירוק דק מאוד.
שלב 4
מרתיחים מים בסיר קטן ומבליחים בו את הירקות למשך חצי דקה. מסננים ומניחים ירקות בקערת מים קרים להתקררות. כשהירקות התקררו, מרוקנים את המים שוב.
שלבו דאשי, רוטב סויה, מירין, מלח ופלפל בסיר קטן, הרתיחו והניחו לרוטב להתקרר לחלוטין.
שלב 5
חותכים את הנורי לרצועות דקות עם מספריים.
שלב 6
מערבבים בעדינות את האטריות המבושלות והמצוננות עם ירקות ומניחים בקערות רדודות. הניחו ג'ינג'ר כבוש ודייקון על קצה כל אחד מהם. למעלה עם אטריות נורי קצוצות. יוצקים את הרוטב לקערות שטוחות ורחבות. מגישים את האטריות עם רוטב - טובלים אותן שם בארוחות. המרכיבים המוצגים מבוססים על 4 מנות.
