גליל עוף יכול לשמש כמתאבן חם או קר, כמו גם מנה עיקרית המוגשת עם תוספת. עדיף לאפות את הגליל בתנור, החום האחיד ישמור על העסיסיות והטעם העדין של הציפור. ניואנסים נוספים יתווספו על ידי פטריות, עשבי תיבול, ירקות או גבינה.
לחמניות עוף עם פטריות
בשר עוף לבן משתלב היטב עם פטריות וגבינה קשה. לחמניות מנות מוגשות חמות בליווי מיונז לימון ביתי.
רכיבים:
- 400 גרם פילה עוף;
- שמפיניון 50 גרם;
- 50 גרם גבינה קשה ולא חריפה מדי;
- 2 שיני שום;
- 50 גרם חמאה;
- 6 כפות. l. פרורי לחם;
- כמה ענפי שמיר;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
מקלפים את פילה העוף של סרטים ושומן, חותכים לאורך כך שיתקבלו שכבות שלא עוברות יותר מ -1.5 ס מ. טורפים את הבשר, משפשפים במלח ופלפל שחור גרוס. מעבירים את השום דרך מכבש, קוצצים את השמיר דק.
מורחים שכבות של עוף על קרש, מפזרים כל אחד מהם שמיר ושום. חותכים את הפטריות השטופות והמיובשות לפלסטיק דק. הניחו את הפטריות על גבי עשבי התיבול, הניחו מעל את פלסטיק הגבינה.
מרדדים כל פילה לגליל, מאובטחים בקיסמי עץ או קושרים בחוט גס. מקציפים את הביצים בכלי נפרד, טובלים כל גליל למסת הביצה ואז מגלגלים בעדינות בפירורי לחם.
ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים כל רולדה עד להזהבה. מקפלים את נתחי הבשר לתבנית חסינת אש, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים עד למכרז. כתוספת אפשר להגיש אורז מבושל או תפוחי אדמה צעירים עם שמיר.
מגלגלים עם ירקות
רולדה עסיסית ומעוררת תיאבון עם ירקות מתאימה לאוכל דיאטטי. למנה כזו אין צורך בתוספת; זה מספיק כדי ללוות אותה עם טוסט של לחם קלוי או מבגט טרי. ירקות למילוי נבחרים לפי הטעם; במקום גזר ושעועית, ניתן להשתמש בעגבניות, פלפלים, קישואים, שורש סלרי.
רכיבים:
- 400 גרם פילה עוף;
- 50 גרם גזר;
- בצל 150 גרם;
- 50 גרם שעועית ירוקה;
- שן שום אחת;
- 3 כפות. l. שמן חמניות;
- 1, 5 אמנות. l. שמנת חמוצה;
- מלח;
- פלפל לימון.
שוטפים את הפילה, מייבשים במגבת נייר, מכסים בנייר כסף ומקציפים משני הצדדים. משפשפים את הבשר במלח ומפזרים פלפל לימון.
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן צמחי חם עד לקבלת שקיפות. מוסיפים שעועית קצוצה קטנה לבצל, מערבבים, מטגנים עוד 5 דקות. הכניסו את הגזר, הקלוף והגורד על פומפיה גסה, לתבנית. מטגנים ירקות עוד 5 דקות, מוסיפים שום קצוץ. מחשיך את התערובת מעט ומכבה את האש.
משמנים קלות את פילה העוף בשמן צמחי. שמים את מילוי הירקות על כל שכבה, מגלגלים את הגליל היטב, מאבטחים בעזרת קיסם עץ או קושרים אותו בחוט. מניחים את כלי העבודה בתבנית משומנת. מכסים כל גליל בשמנת חמוצה, אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-35 דקות. להשחמת האוכל ניתן להדליק את הגריל לזמן קצר בתום האפייה.
הניחו את הלחמניות החמות על כלי, הסירו את החוטים. חותכים כל מוצר לפרוסות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים מייד.
