בחגים המארחות רוצות במיוחד לרצות את עצמן ואת יקיריהן עם מנה יוצאת דופן וטעימה. האווז הממולא בתפוחים נחשב זה מכבר לקישוט שולחן ואף שיקף את העושר במשפחה.
זה הכרחי
-
- אווז;
- 1-1, 5 ק"ג תפוחים אנטונוב;
- 100 גרם חמאה;
- פלפל;
- מלח;
- תבלינים לפי הטעם;
- שָׁמִיר;
- פטרוזיליה;
- ריחן.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האווז המופשר ומייבשים בעזרת מגבת. ואז לקצץ את הכנפיים והצוואר. משפשפים את הפגר המוכן מלמעלה ומבפנים בתערובת של מלח, פלפל וכל תבלינים אחרים לבחירתכם. עדיף לעשות זאת מראש בכדי שהאווז יספיק להשרות.
שלב 2
שוטפים את התפוחים היטב, מקלפים וחותכים לטריזים.
שלב 3
ממלאים את האווז עם טריזי תפוח ותופרים את החור בבטן בחוט.
שלב 4
המס את החמאה.
שלב 5
הניחו את הפגר על גבו על תבנית עם נייר אפייה או בצורה מיוחדת, הוסיפו מעט מים, ושמנו מעל את האווז בחמאה מומסת ושלחו אותו לתנור לטגן למשך שעה וחצי עד שעתיים.
שלב 6
במהלך הטיגון השקו מדי פעם את האווז במיץ ובשומן המומס שלכם כדי ליצור קרום טעים. כדי לרכך את החום בתנור וכדי למנוע שריפה, הניחו את מגש המים מתחת.
שלב 7
כדי להאיץ את תהליך האפייה של האווז, תוכלו להשתמש בשרוול הקולינרי, הוא יגן על בשר העופות מפני התייבשות, והמנה תתגלה כעסיסית יותר. חתוך חתיכת שרוול, לאחר שהערכנו מראש כמה נדרש לפגר. אוספים קצה אחד עם "צרור" ומאובטחים בעזרת קליפ מיוחד. מניחים את האווז הממולא בשקית שהתקבלה, אוספים ומאבטחים את הקצה השני בעזרת קליפ. ארזו את הפגר בזהירות כדי שהשרוול לא ייפתח במהלך האפייה ומיץ לא ידלוף החוצה. ואז צרו שלוש או ארבע פנצ'רים בשרוול בעזרת מחט והכניסו את האווז לתנור שחומם מראש. כ -15 דקות לפני סיום האפייה, הוציאו את הפגר מהתנור, חתכו את השרוול בזהירות והחזירו את האווז לתנור כדי להשחים את הקרום.
שלב 8
מסירים את החוטים מהאווז המוגמר, מוציאים את התפוחים בעזרת כף ומניחים אותם על מגש.
שלב 9
חותכים את האווז למנות, שומרים על צורת ציפור, מניחים על תפוחים ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק, שמיר ובזיליקום.
שלב 10
באותו אופן אפשר לבשל אווז בלי למלא אותו בתפוחים. אז כדאי לחשוב על תוספת, לבשל בנפרד ולהגיש תפוחי אדמה, כרוב מבושל, דייסת כוסמת פירורית או תפוחים אפויים.
