קרוקטים הם קציצות קטנות, להכנתן משתמשים במילויים שונים (בשר, ירקות, בשר טחון). קרוקטים נבדלים מקציצות מסורתיות בכך שהכדורים שנוצרו טובלים בביצה טרופה ומגלגלים בפירורי לחם לפני הטיגון. המנה מתגלה רכה מבפנים ופריכה מבחוץ.
מרכיבים 30-35 קרוקט:
- 12 שרימפסים גדולים (עדיף טריים);
- 8-10 טבעות דיונון;
- 2 כפות רוטב עגבניות;
- חצי בצל;
- 2 כפות שמן (זית או ירק);
- כפית פפריקה מעושנת (אפשר להשתמש בפפריקה רגילה - יש צורך בצבע יפה של המנה);
- 3 כפות קמח;
- 500 מ ל חלב;
- ביצה 1;
- פרורי לחם;
- פטרוזיליה טריה;
- מלח לטעימה.
קרוקטים - מתכון לבישול
ראשית עליכם להכין את כל המרכיבים. מקלפים שרימפס וקלמארי, חותכים לחתיכות קטנות. מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות. קוצצים את הפטרוזיליה.
מחממים שמן (זית או ירק) במחבת, מטגנים את הבצל עד לקבלת צבע זהוב יפה.
ואז מוסיפים שרימפס וקלמארי, מטגנים עד שפירות הים נגמרים על אש בינונית.
מוסיפים רוטב עגבניות ופפריקה (מעושן או רגיל).
מוזגים קמח לתבנית, מערבבים את כל המרכיבים ויוצקים פנימה את החלב. מערבבים שוב, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, משאירים על אש נמוכה לעיבוי הרוטב.
לאחר מכן, עליכם להעביר את פירות הים עם הרוטב לתבשיל אחר, לתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר ולהכניסו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין.
כשהמסה התקררה אפשר ליצור ממנה קרוקטים קטנים, לטבול אותם בביצה טרופה מראש ולגלגל בפירורי לחם. עליכם לטגן קרוקטים בכמות מספקת של שמן זית משני הצדדים ליצירת קרום מעורר תיאבון.
