סלטים של פירות ים פופולריים במיוחד לא רק לטעמם, אלא גם בשל מגוון האפשרויות להכנתם. אילו מוצרים אינם משולבים בסלטים עם מקלות סרטנים, קלמארי או שרימפס - יש אננס, ירקות טריים ומשומרים, ודגנים וקטניות שונים.
סלט מעניין וקל להכנה עם מקלות סרטנים, בו יש להניח את כל הרכיבים בשכבות.
סלט "אוויר" עם מקלות סרטנים
רכיבים:
- מקלות סרטנים - 200 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- ביצים - 4 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- גבינה מעובדת - חבילה אחת;
- מיונז - 250 מ ל;
- מלח.
שוטפים את הגזר ואת פקעות תפוחי האדמה ומרתיחים עם הקליפה, ואז לקרר ולקלף. הרתיח את הביצים קשה ואז צנן אותן במים קרים והסר את הקליפות. מגרדים את הגזר ותפוחי האדמה, מניחים במיכלים שונים, מגררים את הגבינה המעובדת בצלחת נפרדת. מוציאים את מקלות הסרטנים מהאריזה וחותכים אותם לקוביות קטנות. מחלקים את הביצים המבושלות לחלמונים ולבנים, ואז טוחנים כל אחת בנפרד, מכניסים כלים אחרים.
יוצרים בשכבות סלט מהמוצרים המוכנים: מחצית תפוחי האדמה, ואז מניחים חצי מהגזר, ואז שכבת גבינה מעובדת, ואז מקלות סרטנים ושכבת חלבונים מבושלים, ואז שכבה של תפוחי האדמה הנותרים, שכבת גזר והניח את החלמונים אחרון. מרחו רשת מיונז בין כל שכבה. אפשר לקשט את הסלט המוגמר בפרחים מגזר מבושל וענף פטרוזיליה.
סלט קרן שפע
רכיבים:
- שרימפס מבושל קלוף - 250 גרם;
- אורז - כוס אחת;
- סלמון או פורל מומלחים קלות - 300 גרם;
- תירס משומר - פחית אחת;
- מלפפון טרי - 2 חתיכות;
- מיץ לימון - ½ פרי;
- מיונז - 200 מ ל;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה אחת;
- קוויאר אדום - 1 כף. כף (לקישוט);
- מלח;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- ביצים - 4-5 חתיכות;
- פלפל שחור טחון.
שוטפים את האורז, מכסים במים ומרתיחים עם קורט מלח עד שהם רכים. זורק את האורז למסננת, מרוקן את יתרת המים, מצנן את הדגנים המוגמרים. יוצקים את הביצים עם מים, מעלים באש, מרתיחים אותם קשה, ואז מקררים במים קרים ומסירים את הקליפה.
שוטפים מלפפונים וירקות של בצל ופטרוזיליה, מניחים מפית לייבוש. חותכים את המלפפונים והסלמון המלוח קלות לקוביות. חותכים גם את השרימפס המבושל והקלוף לחתיכות.
חלקו את הביצים המבושלות לחלמונים ולבנים, גרדו את החלמונים בצלחת נפרדת על פומפיה דקה והניחו בצד, הם ישמשו כקישוט לסלט. חותכים את הסנאים לחתיכות קטנות רגילות. קוצצים דק את הפטרוזיליה והבצל המיובשים.
מפזרים חתיכות מוכנות של דג מלוח ושרימפס עם מיץ לימון, מערבבים דגים עם שרימפס, מוסיפים קוביות מלפפון, אורז מבושל. פתח צנצנת תירס משומר, מרוקן את עודף הנוזלים, והוסף את התירס לשאר הסלט. מוסיפים לסלט חלבונים קצוצים ובצל ירוק, ממליחים ומפלפלים את הסלט, יוצקים עליו מיונז ומערבבים בעדינות את כל המוצרים.
הניחו את הסלט המוכן על צלחת סלט בצורת קרן, קשטו ברשת מיונז, הכניסו את החלמון, עלי הפטרוזיליה והקוויאר האדום לתאים.
