גבינת פטה היא מוצר יווני לאומי, הידוע עוד מימי קדם. פטה אמיתי מיוצר מחלב צאן ונשמר בתמלוח. לכן, בעת בחירת גבינה, עליך לשים לב להרכב ולשיטת האחסון.
ההיסטוריה של גבינת הפטה החלה עוד בימי קדם, ביוון העתיקה. כיום גבינה מחלב כבשים פופולרית ביותר בים התיכון ומשמשת להכנת מנות רבות, כולל הסלט היווני המפורסם.
מהם המאפיינים של גבינה?
גבינת פטה היא בעלת מבנה פירורי, ריח קורד והיא בצבע לבן עם גוון קרם בהיר. כלפי חוץ, זה נראה כמו חתיכת מסת גומי דחוסה עם עקביות צפופה למדי. אפשר לשבור אותו, אבל אי אפשר למרוח אותו על פיסת לחם.
פטה הוא תוצר לאומי של יוון, שמוזכר בשירו של הומרוס "האודיסיאה". לפטה יש טעם מלוח חלבי עם טעם מעט חמצמץ.
הפטה מאוחסן במלח, בצורת קוביות קטנות. לרוב הוא מוצע למכירה באריזות מלבניות העשויות פלסטיק קשיח. כדי ליהנות מהטעם הטבעי של המוצר, עליכם לדעת לבחור את גבינת הפטה המתאימה.
לאילו תכונות כדאי לשים לב?
כמובן שניתן לרכוש גבינת פטה אמיתית, המוכנה על פי המסורת רק ביוון. עם זאת, גם שם המוצר עבר שינויים משמעותיים והוא מוצג במגוון רחב, שונה להפליא מהגרסה הקלאסית.
לגבינת פטה אמיתית עקביות צפופה וחורים קטנים רבים הנוצרים על ידי בועות אוויר. בעת החיתוך המוצר אינו מתפורר אלא נשבר לחתיכות גדולות.
ברכישת גבינה עליכם לשים לב לאיכות המלח. עליו להישאר שקוף ולא דביק. חלב כבשים חייב להיות נוכח כחומר גלם. מותר לכלול עד 30% חלב עיזים. אם גבינת הפטה קיבלה גוון כהה, המשמעות היא שהיא נשמרה ללא מלח במשך זמן רב.
תלוי בעקביות ובתכולת השומן, פטה יכול להיות רך, בינוני וצפוף למדי. גבינות רכות ובינוניות משמשות להכנת פשטידות שונות. הגבינה הצפופה משמשת בסלטים.
תכולת השומן בגבינת הפטה נעה בין 30-60%. לכן, המוצר אינו מומלץ למאכלים דיאטטיים. בנוסף, מדובר בגבינה מלוחה למדי, שצריכה קבועה שלה אינה מומלצת בנוכחות סוכרת מסוג 2 ומחלות במערכת הלב וכלי הדם.
לדעת כיצד לבחור גבינת פטה, תוכלו להכין חטיפים מדהימים עם ארומה וטעם ייחודיים. האנלוגיה הקרובה ביותר מזן זה יכולה להיחשב כגבינת הפטה הבולגרית.
