אווז אפוי בתפוחים הוא מאכל סלאבי טעים שבהחלט יהפוך לקישוט של השולחן החגיגי. והרוטב המקורי ורוטב הבירה יוסיפו למנה טעם עשיר ועסיסי. נסו לבשל אווז בצורה כזו עבור החברים והמשפחה שלכם, והם בוודאי ישמחו מהחג.
זה הכרחי
- - אווז - 2.5 ק"ג בממוצע;
- - תפוחים בגודל בינוני - 4 יח ';
- - כל בירה - חציל 1 (1.5 ליטר);
- - מיונז - 200 גרם;
- - שום - 6-7 ציפורן;
- - אדג'יקה (עדיף לקחת ביתית) - 3 כפיות;
- - פלפל שחור טחון;
- - פלפל חריף אדום;
- - מלח;
- - נייר כסף;
- - תבנית אפייה עמוקה עם מכסה או צלייה.
הוראות
שלב 1
עדיף להתחיל לבשל את המנה לילה לפני או כמה שעות לפני האפייה. ראשית עליכם להכין את רוטב האווז. מקלפים את שיני השום ומועכים אותם באמצעות מכבש, מגרדים או פשוט קוצצים בעזרת סכין. בקערה קטנה ונפרדת משלבים אדג'יקה, מיונז ושום.
שלב 2
שוטפים את פגר האווז מתחת למים זורמים ומייבשים עם מגבות נייר. מערבבים בקערה פלפלים שחורים ואדומים עם מלח ומשפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ עם התערובת שהתקבלה. את כמות התבלינים לוקחים לפי הטעם האישי.
שלב 3
קלפו את התפוחים, חתכו אותם לפרוסות והניחו אותם בבטן הציפור. ומשמנים את החלק העליון והדפנות ברוטב. לאחר מכן, עוטפים את הפגר המוכן בנייר כסף ומעבירים למקרר למשך הלילה או למספר שעות.
שלב 4
לפני הבישול מוציאים את האווז הכבוש מהנייר כסף ומעבירים אותו לתבנית אפייה עמוקה או לתרנגול. יוצקים בירה על הציפור, מכסים במכסה או בנייר כסף. לאחר מכן, שלחו את החומר לתנור הקר, כוונו את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואפו למשך שעתיים.
שלב 5
לאחר שחלף הזמן, הוציאו את התבנית עם האווז מהתנור, הסירו את המכסה או את נייר הכסף, שפכו את המיץ שנוצר על הציפור. לאחר מכן, שלחו את המנה חזרה לתנור ואפו עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה.
שלב 6
כשהאווז מוכן לחלוטין, העבירו אותו לפלטת חג גדולה וזכרו לשפוך שוב את המיץ מהתבנית. ואז מוציאים את התפוחים מהבטן, מסדרים אותם סביב הפגר ומגישים.
