בחלק ממדינות אירופה, כמו גרמניה, בלגיה וצ'כיה, הם אוהבים לשתות בירה ולהוסיף אותה למגוון מנות חמות. בשר בקר מבושל בבירה יוצא עם טעם וארומה מדהימים לחלוטין.
זה הכרחי
-
- בשר בקר - 1.5 ק"ג;
- שמן זית - 4 כפות l.;
- בצל - 4 יח ';
- בירה - 330 מ"ל;
- פלפל אנגלי - 4 אפונים;
- סוכר - קורט 1;
- טימין - ענף אחד;
- בגט - ½ יח ';
- קמח;
- פלפל;
- מלח;
- פטרוזיליה קצוצה דק.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר ביסודיות במים חמים, סופגים במגבת נייר נקייה וחותכים לחתיכות בעובי 5-2 ס מ.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים בו כל נתח בשר משני הצדדים עד להזהבה, לאחר גלגולו בקמח. רק לא לטגן את כל הבשר בבת אחת, אלא כמה חתיכות. אחרת, הטמפרטורה של השמן תרד בחדות וקרום טוב לא יעבוד. מניחים כל חלק מהבשר המטוגן בתחתית הברווז הגדול.
שלב 3
מקלפים את הבצלים, חותכים ל 4-6 חתיכות ומטגנים באותו שמן 3-4 דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את הבצל לתרנגול, ולמרוח אותו באופן אחיד על הבשר.
שלב 4
יוצקים כמות קטנה של בירה לאותה תבנית. מגרדים היטב בעזרת כף עץ או מרית כך ששרידי הצלייה יירדו מהתחתית והדפנות. ואז מוסיפים לאט את שאר הבירה למחבת ותוך כדי ערבוב מוזגים את הנוזל מהתבנית לתרנגול.
שלב 5
מוסיפים עלי דפנה, פלפל אנגלי, סוכר וטימין. ממליחים במידת הצורך. מפזרים פלפל טרי גרוס מעל. סוגרים את הרוסטר עם מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות. אופים במשך 50-60 דקות ואז מסירים את המכסה.
שלב 6
חותכים את הלחם לפרוסות דקות. טובלים אותם ברוטב הבשר ומורחים על גבי המנה. מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומשאירים בצלייה פתוחה בתנור לעוד 10-15 דקות. ברגע שפרוסות הלחם שחומות ופריכות, תוכלו להגיש את המנה לשולחן.
