מה לשים על השולחן החגיגי? שאלה זו נשאלת על ידי כל המארחות. אני רוצה קינוח מקורי ובו בזמן טעים. טארט לחם קצר עם שוקולד יבוא להצלה.
זה הכרחי
- קרם (עדיף יותר) - 600 מ"ל,
- שוקולד מריר מ 70 אחוז - 420 גרם,
- חמאה - 250 גרם,
- קמח - 150 גרם,
- חלבונים - 4 יח ',
- ביצים - 2 יח ',
- סוכר - 50 גרם,
- חלב - 50 מ"ל,
- מלח ים משובח - 2 צביטות.
הוראות
שלב 1
אנחנו צריכים צורה בקוטר 22-25 ס מ, אתה יכול לקחת מלבני, אין שום דבר רע בזה.
משמנים את התבנית בחמאה מרוככת. אנו מדליקים את התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ומחממים אותו.
שלב 2
חותכים פיסת חמאה (כ 100 גרם) ושלוש על פומפיה, מערבבים עם סוכר (סוכר קנים) ומלח. מערבבים היטב עם מזלג עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים פנימה את הקמח המנופה במנות קטנות. ללוש בצק סמיך. מוסיפים לבצק חלב קר ולשים בידיים.
אנחנו מרדדים את הבצק ושמים אותו בצורה מוכנה, אל תשכחו ליצור צלעות של שניים או שלושה סנטימטרים. הכנסנו את הטופס עם הבצק לתנור ואופים כ- 15 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 3
בישול מילוי השוקולד.
שוברים 420 גרם שוקולד לחתיכות קטנות, אותם שמנו בקערה. מוסיפים לשוקולד 140 גרם חמאה מרוככת ויוצקים פנימה את השמנת החמה. מערבבים היטב, שוקולד וחמאה אמורים להתמוסס לחלוטין בקרם.
שלב 4
מפרידים את החלמונים מהלבנים. אנו אוספים את החלבונים בקערה ומכניסים אותם למקפיא.
מערבבים את החלמונים למסת השוקולד ומקציפים היטב בעזרת מטרפה או מערבל, הנוח מביניהם.
מקציפים חלבונים ומלח עד לשיאים.
מערבבים בעדינות את החלבונים למסת השוקולד.
שלב 5
אנחנו מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור ונותנים לה לשכב כמה דקות בטמפרטורת החדר.
מוזגים בעדינות את קרם השוקולד על העוגה ומכניסים לתנור לחצי שעה נוספת.
מוציאים את העוגה המוגמרת ומשאירים להתקרר.
שלב 6
אחרי שהעוגה התקררה לגמרי, אפשר להתחיל לבשל את הציפוי.
מערבבים את חלקי השוקולד הנותרים עם עשרה גרם חמאה ומערבבים פנימה שמנת חמה (100 מ ל).
אנחנו מכסים את העוגה שלנו בזילוף ומכניסים למקרר לשעתיים (אפשר יותר).
חותכים את הטארט המוגמר לחתיכות, מקשטים לפי הטעם ומגישים עם תה.
