טארט עשיר זה הוא רעיון נהדר למי שלא יכול לדמיין קינוח בלי שוקולד!
זה הכרחי
- הבסיס:
- - 130 גרם קמח;
- - 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר;
- - 2 ביצים קטנות;
- - 60 גרם סוכר;
- - 45 גרם קקאו;
- - קורט מלח;
- - 25 גרם שקדים טחונים.
- מילוי:
- - 300 דובדבנים מגולענים;
- - 225 גרם שמנת כבדה;
- - 2 ביצים קטנות;
- - 0.75 כפית קינמון;
- - 30 גרם סוכר;
- - 115 גרם שוקולד מריר (55% קקאו).
הוראות
שלב 1
מנפים את קמח הקקאו ותערובת המלח לקערת מעבד מטבח. שלחו שקדים טחונים לקמח וריככו (הוציאו אותו מראש מהמקרר) שם חמאה. ללוש לאט את בצק הבסיס. כשהחמאה והקמח כמעט הומוגניים, זה הזמן לכבות את המעבד.
שלב 2
לאחר מכן הוסיפו סוכר לקערה וערבבו למשך 10 שניות. עצרו את המעבד שוב והכניסו 2 ביצים קטנות. מערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
קח צורה ניתנת להסרה בקוטר של כ- 16 ס מ. בידיים רטובות, חלק את הבסיס מעליה ויצר את הדפנות. שלחו אותו למקרר לחצי שעה.
שלב 4
מכניסים את התנור לחימום של 180 מעלות. שלחו את הבסיס ישירות מהמקרר לתנור למשך 15 דקות עם מטען (חתיכת קלף עם שעועית מעל), ואז הסירו את העומס, כיסו את שולי הבסיס בנייר כסף ואפו עוד 5-6 דקות. הוציאו את החומר, הורידו את טמפרטורת התנור ל -160 מעלות.
שלב 5
קוצצים את השוקולד. יוצקים את השמנת לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית. שלב קרם עם שוקולד, ערבב לתערובת חלקה וחלקה.
שלב 6
בקערה נפרדת מערבבים ביצים וסוכר ביסודיות. מוסיפים קינמון, מערבבים. יוצקים פנימה את תערובת השוקולד המקוררת מעט, מערבבים שוב לתערובת אחידה.
שלב 7
שמים את הדובדבנים על הבסיס המוגמר ויוצקים פנימה את עיסת השוקולד. שלחו אותו לתנור החם למשך 25-30 דקות: העוגה המוגמרת צריכה להיות ממולאת בקצוות, ולהישאר נוזלית במרכז! אם מגישים אפשר לפזר את העוגה עם אבקת סוכר!
