חובבי המטבח הגרמני יכולים לנסות לבשל גולאש בשר יוצא דופן עם קציצות לחם. מנה זו מוגשת באופן מסורתי במסעדות מינכן במהלך אוקטוברפסט.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -2 אנשים:
- לקציצות (Semmelknödel):
- - 6 לחמניות נקניקיות (ללא זרעים);
- - חצי בצל;
- - ביצה גדולה;
- - שמן צמחי;
- - 50 גרם. חמאה;
- - חלב;
- - פטרוזיליה, אגוז מוסקט, פלפל ומלח.
- לגולאש:
- - 400 גרם. בשר בקר;
- - חצי בצל;
- - שן שום;
- - 2 תפוחי אדמה גדולים;
- - גזר קטן;
- - כפית פלפל אדום גרוס;
- - כף קמח;
- - קצת פטרוזיליה וטימין;
- - כף חמאה או שמן צמחי;
- - פלפל ומלח.
הוראות
שלב 1
חותכים את לחמניות הנקניקיות לקוביות ומניחים בקערה גדולה. יוצקים מעט שמן זית ומערבבים היטב את הלחם. מטגנים בצל קצוץ ופטרוזיליה בחמאה ומעבירים לקערת לחם. מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל ומתבלים בקורט טימין. מערבבים את המסה, אם יש צורך, יוצקים מעט חלב ומשאירים למשך 30 דקות.
שלב 2
הרתיח מים מומלחים בסיר גדול. אנו מכינים קציצות ממסת הלחם ומרתיחים אותם במשך 20 דקות. אנחנו מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
שלב 3
מחממים חמאה או שמן צמחי בתבנית עם תחתית כבדה. אנחנו מורחים את הבקר חתוך לחתיכות קטנות, מטגנים אותו עד שהוא חום זהוב. קוצצים את הבצל והשום, מוסיפים לבשר. מוזגים פלפל וקמח לתבנית, מערבבים מבלי לעצור 2-3 דקות. ממלאים את הבשר במים, נותנים לו להתבשל. בשלב זה חותכים את הגזר ותפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים אותם לבשר לאחר רתיחה של 10 דקות. מלח, פלפל, מתבלים בפטרוזיליה וטימין לפי הטעם. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים גולאש ומבשלים 45 דקות.
שלב 4
לפני ההגשה מחממים כמה קציצות בתנור ומגישים עם גולאש חם.
