המטבח הרוסי הוא בשום אופן לא רק מרק כרוב ודייסה. ראשית, המטבח הרוסי מפורסם בשל מגוון רחב של מנות ראשונות. ישנם מתכונים רבים לבישול צמחים, מרק דגים, מלפפון חמוץ, בוטוויניה וכמובן מרקי פטריות. הוסף מתכון למרק פטריות ישן במוסקבה לספר הבישול שלך.
זה הכרחי
-
- פטריות מיובשות או טריות;
- בצל;
- גזרים קטנים;
- שמן צמחי לטיגון;
- גריסי פנינה;
- תפוחי אדמה;
- עגבניה אחת;
- יְרָקוֹת
- מלח לטעימה
הוראות
שלב 1
שוטפים פטריות מיובשות ומשרים שלוש שעות. מרתיחים באותם מים וזורקים למסננת. לא לשפוך את מרק הפטריות. תוכלו להשתמש בו כבסיס למרק שלכם.
שלב 2
משרים פטריות יער טריות במים מומלחים למשך 10 דקות, ואז מנקזים ומקלפים. מבשלים באותו אופן כמו מיובשים.
שלב 3
ממיין את שעורי הפנינה, שוטפים בכמה מים ומכניסים למסננת. מניחים את המסננת בסיר מים רותחים ומאדים על אש בינונית למשך חצי שעה. הגריסים צריכים להיות רכים.
שלב 4
לדלל את מרק הפטריות במים, במידת הצורך. הכניסו לתוכה שעורה פנינה מאודה ובשלו על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד שהיא מוכנה.
שלב 5
חותכים את הפטריות המקוררות לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
שלב 6
מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות המטוגנות. קולים עד שהבצל יהיה שקוף.
שלב 7
צורבים את העגבנייה במים רותחים, ואז מפזרים מים קרים ומסירים ממנה את העור. חותכים טריזים ומוסיפים לפטריות ובצל כשהם כמעט מבושלים. מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. השאר אותו דולק למשך שתיים-שלוש דקות.
שלב 8
קלף וקובץ את תפוחי האדמה. מכניסים למרק הפטריות עם דגני בוקר ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. מתבלים במלח לפי הטעם.
שלב 9
מעבירים את הפטריות המטוגנות עם הירקות למרק ומבשלים עוד 10-15 דקות על אש נמוכה.
שלב 10
בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק וכף שמנת חמוצה.
