ביום קיץ חם אתה רוצה לאכול משהו קליל ומרענן. אוקרושקה, מרק קר העשוי מירקות ובשר על קוואס לחם, מרווה באופן אידיאלי צמא ורעב, הוא הטוב ביותר לכך. אוקרושקה מוכנים גם על קפיר, מי גבינה, מים מינרליים, אך המתכון הקלאסי מספק קוואס כמילוי.
זה הכרחי
-
- לקוואס:
- 1 כיכר לחם שיפון
- 3-4 ליטר מים;
- 25-30 גרם שמרים טריים;
- 150-200 גרם סוכר.
- ליסודות הבסיסיים:
- 4-5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 4 ביצים;
- 300 גרם בשר;
- 2-3 מלפפונים טריים;
- חבורה אחת של צנוניות;
- צרור בצל ירוק אחד;
- צרור שמיר אחד;
- צרור פטרוזיליה אחת.
- לתדלוק:
- שמנת חמוצה;
- מיונז;
- חרדל;
- חֲזֶרֶת;
- מלח.
הוראות
שלב 1
המרכיב העיקרי של okroshka הוא kvass לחם. תוכלו לקנות אותו בחנות: היום מוצגים עשרות זנים לבחירת הצרכן, כולל עבור אוקרושקה, אך קוואס תוצרת בית ייתן את הטעם הטוב ביותר למנה. יש לזכור כי עליכם להכין אותו מראש.
שלב 2
חותכים את הלחם לפרוסות קטנות ומייבשים בתנור בחום של 180-200 מעלות. ככל שהוא מטוגן קשה יותר, כך צבע הקוואס יהיה רווי יותר. מעבירים את הקרקרים המוגמרים לסיר גדול, יוצקים מים רותחים מעל ונותנים לו להתבשל במשך 3-4 שעות.
שלב 3
לאחר מכן מסננים את העירוי שנוצר דרך בד גבינה או מסננת דקה, מוסיפים שמרים שדוללו בעבר במים וסוכר. מכסים את הסיר במפית או מכסה ומניחים במקום חמים למשך 6-8 שעות לתסיסה.
שלב 4
כאשר הקוואס מתחיל להקציף, מסננים אותו שוב. יוצקים לבקבוקים, מוסיפים 2-3 צימוקים לכל אחד, סוגרים היטב ומכניסים למקרר למשך 1, 5-2 ימים.
שלב 5
כאשר הקוואס מגיע למצבו, אתה יכול להתחיל לבשל okroshka. מרתיחים ביצים ותפוחי אדמה (רצוי בסיר כפול או במעיל), מצננים וקולפים. שוטפים היטב מלפפונים, צנוניות ועשבי תיבול.
שלב 6
אתה יכול להשתמש בכל בשר לאוקרושקה לטעמך: מבושל או מעושן, עגל או עוף, רך או פסולת (לשון, כבד), וכן שילוב של סוגים שונים. עם זאת, יש לזכור שהוא צריך להיות דל שומן, שכן השומן יעניק למנה טעם לוואי לא נעים.
שלב 7
קוצצים דק את הבצל הירוק, השמיר והפטרוזיליה, מפזרים קורט מלח ומחממים מעט בעזרת שלט לשחרור המיץ. ואז חותכים את המלפפונים, הצנוניות, תפוחי האדמה, הביצים והבשר לקוביות או רצועות בגודל 1 ס מ, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב בקערה גדולה או בסיר. בשלב זה אינך צריך להמליח את האוקרושקה: עדיף לעשות זאת בארוחות.
שלב 8
מורחים את בסיס האוקרושקה לצלחות ומעליהם קוואס. אפשר להוסיף את הקוואס גם ישירות לסיר ולשפוך אותו לקערות כמו מרק. מלח לפי הטעם ומתבלים בשמנת חמוצה, מיונז, חרדל, חזרת וכו '.
