מתכון פשוט ומהיר למיונז ביתי יעזור לכל עקרת בית. הרוטב העדין הזה ישלים לחלוטין כל מנה.
זה הכרחי
- - 200 מ"ל חלב;
- - 250 מ"ל שמן צמחי מזוקק;
- - 7 גרם חרדל;
- - מחשב אחד. ביצה;
- - מחשב אחד. לימון;
- - 2.5 גרם מלח.
הוראות
שלב 1
קח חלב פרה טרי. חלב לא צריך להיות מבושל ולא שומני מדי. מניחים את החלב במקום חמים וקריר למשך שעתיים. קח את החלב החדר בטמפרטורת החדר ושפך לכוס זכוכית עמוקה.
שלב 2
יוצקים את השמן הצמחי המזוקק למצקת קטנה או לסיר וללא רתיחה מחממים מעט על הכיריים. אין להשתמש בתנור מיקרוגל לחימום, מכיוון שהשמן מחומם בו בצורה לא אחידה יותר ומתחיל לבעבע. מוציאים את השמן מהתנור ומניחים לו להתקרר מעט. יוצקים את החמאה החמישה עדיין לחלב בזרם דק. מוסיפים את הביצה. מנערים מעט ומקציפים במיקסר ידני או בבלנדר עד לקבלת סמיכות.
שלב 3
שוטפים את הלימון היטב, מייבשים אותו, חוצים אותו לשניים וסוחטים את מיץ הלימון. ממליחים את המיץ ומניחים לו לעמוד כחצי שעה. מוסיפים חרדל למיץ הלימון. עשו זאת כך, התחילו להקציף את מיץ הלימון במטרפה קטנה או מזלג והוסיפו את החרדל לאט לאט בעזרת כף. מקציפים עד שהתערובת חלקה. תנו לתערובת לשבת שוב כחצי שעה.
שלב 4
מוסיפים חרדל ומיץ לימון במנות קטנות לכוס חמאה מוקצפת וחלב. מקציפים עם בלנדר בהספק מרבי למספר שניות ומעבירים לכוס נקייה. מכסים ומעבירים למקרר לכמה שעות. את התערובת הצוננת ניתן להגיש כמתאבן קר או לרוטב, בתיבול עם סלטים ומנות אחרות.
