במקסיקו הטורטיות נחשבות למאפה לאומי ומשמשות כבסיס למאכלים כמו אנצ'ילדה, בוריטוס, פאג'יטה, טאקו, קווסדילות, שם עוטפים מילויים שונים בטורטייה. רולדה במילוי בסגנון מקסיקני מתגלה כטעימה, משביעה, וגם חריפה ותשמח גם את האורחים הנחרצים ביותר.
זה הכרחי
- - 100 גרם גרידת לימון מגוררת
- - מלח
- - 5-10 גרם פלפל אדום גרוס
- - 2 טורטיות
- - מיץ לימון 140 מ"ל
- - 50-80 גרם פטרוזיליה
- - 100 גרם אבוקדו
- - 100 גרם יוגורט טבעי
- - 150 גרם פלפל אדום מתוק
- - 100 מ"ל שמן זית
- - 250-300 גרם בשר בקר טחון
- - 50-80 גרם תירס משומר
- - בצל של 40-50 גרם
הוראות
שלב 1
מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבשר הטחון 13-14 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל, מוציאים מהכיריים, מכניסים לכוס. קלפו את האבוקדו, הוציאו את הבור, שפכו עליו מיץ לימון וחתכו לחתיכות.
שלב 2
חותכים את האמצע מהפלפל האדום, חותכים את הפלפל בזהירות לרצועות דקות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק. מפרידים את התירס מהנוזל.
שלב 3
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות. באותה מחבת בה היה הבשר הטחון מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב במשך 5-6 דקות. שמים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, האבוקדו, התירס והפטרוזיליה בקערה עמוקה, מערבבים היטב. מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
שלב 4
מערבבים יוגורט עם גרידת לימון. מניחים 2 טורטיות על מגש כך ששוליהן יצטלבו, מברישים ביוגורט. מניחים את המילוי בבשר ורצועות הפלפל המתוק על הטורטיות. מרדדים את העוגות לרולדה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה אחת. חותכים את הגליל לחתיכות לפני ההגשה.
