ביצי ג'לי הם מתאבן מקורי ויפה ביותר שיקשט לא רק את שולחן הפסחא, אלא יפתיע לטובה וישמח את האורחים בכל חגיגה או חג.
זה הכרחי
- - ביצים 7 חתיכות
- - פילה עוף 100 גרם
- - חזיר 75 גרם
- - ג'לטין 2 כפות. l.
- - חצי כוס מים
- - אפונה ירוקה משומרת, תירס
- - עלי פטרוזיליה וחסה
- - מלח
הוראות
שלב 1
ג'לטין מוזג עם מים קרים קרים ומניחים להתפחה למשך שעה. פילה העוף נשטף ביסודיות, מקופל לסיר, יוצק עליו במים קרים ומעלה באש. להביא לרתיחה. מוציאים את הקצף מהמרק המבושל, מנמיכים מעט את האש, מוסיפים מלח ומבשלים 20 דקות. מוציאים את בשר העוף המוגמר מהמרק ומצננים. המרק בו התבשל בשר העוף מסונן. בעתיד אנו זקוקים לכוס מרק.
שלב 2
שטפו ביצים ביסודיות עם סודה לשתייה. חור עשוי בצורה מסודרת מאוד מהקצה הבוטה בכל ביצה. את תוכן הביצים (גם הלבנים וגם החלמונים יחד) מוזגים לכלים שהוכנו מראש. הכינו תמיסת סודה חמה והשרו בה את קליפות הביצה לזמן קצר (כחצי שעה). לאחר זמן מה מוציאים אותו, שוטפים אותו במים ומכניסים אותו לייבוש במיכל ביצה.
שלב 3
את פילה העוף המוגמר ואת חזיר חתוכים לקוביות בינוניות או לרצועות דקות, כמו שאוהבים. פטרוזיליה מפורקת לעלים וג'לטין שנפח בזמן הזה מתמוסס בכוס מרק חם.
שלב 4
עלה אחד של פטרוזיליה מונח בקליפות המוכנות. לאחר מכן ממלאים את הקליפה בקוביות חזיר ועוף, ואז קופסאות שימורים ואפונה ירוקה. הקונכיות במילוי ירקות ובשר מוזגים עם מרק ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות, באופן אידיאלי לליבוש.
שלב 5
ביצי ריבה מוכנות מוסרות מהקליפה באותו אופן כמו מבושלות פשוטות, תחילה יש לטבול אותן במים חמים לשנייה בלבד, ואז לקלף את הקליפה בזהירות.
