איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל

תוכן עניינים:

איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל
איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל

וִידֵאוֹ: איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל

וִידֵאוֹ: איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל
וִידֵאוֹ: פרק 195- חצילים מטוגנים מושלמים 2024, מרץ
Anonim

קוויאר חצילים הוא מאכל משומר טעים ופופולרי כמעט בכל חנות מכולת. אבל למה לא לעשות זאת בעצמך בבית? יתר על כן, מנה טרייה מוכנה תמיד בריאה יותר משמנת.

איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל
איך לבשל קוויאר חצילים טעים ומתובל

מנות מהירק הנפלא הזה קיימות במטבחים של מדינות רבות. מעניין שמבחינת הבוטניקה, זה לא ירק בכלל, אלא גרגרי יער, והוא עשיר בויטמינים מכל קבוצת B, יסודות קורט וסיבים; אולם בבישול מאמצים סיווג מעט שונה.

ברוב המקרים, קוויאר משומר הוא בעל הרכב פשוט למדי, הכולל רק את המוצר העיקרי, עגבניות ושמן צמחי. המתכון שלמטה מאפשר לכם להפוך את הטעם לעשיר יותר, פיקנטי יותר על ידי הוספת מרכיבים אחרים, כולל עשבי תיבול טריים.

לפני שתתחיל לבשל קוויאר, עליך לבחור שיטת בישול של החציל בעצמם: הם יכולים להיות מבושלים בסיר כפול, ואז הם מתגלים כעסיסיים יותר, או נאפים בתנור, ואז הטעם יהיה בולט יותר. החליטו בעצמכם.

אתה תצטרך:

  • כמה חתיכות חצילים ללא שקעים ונזק לעור;
  • פלפל אדום אדום;
  • גזר אחד בינוני;
  • בצל אחד (ניתן להשתמש בבצל אדום);
  • 2 כפות רסק עגבניות;
  • 4 כפות שמן חמניות לא מזוקק;
  • חצי כפית מכל תערובת תבלינים, למשל, "עשבי תיבול פרובנס", "עשבי תיבול קווקזיים", "מטבח אסייתי", "מטבח ים תיכוני" (לפי הטעם);
  • על ענף שמיר, כוסברה ובזיליקום (קצת יותר);
  • כמה שיני שום;
  • ½ - 1 כפית חומץ שולחן 9%;
  • ½ - 1 כפית סהרה;
  • מלח, פלפל שחור ו / או פלפל אנגלי;
  • פלפל אדום חריף או רוטב על בסיס זה (לא הכרחי, רק לאוהבי חריף)

במקום רסק עגבניות תוכלו להשתמש ברוח הסחר שהיא עיסת עגבניות מרוסקות. הרוחות המסחריות נמכרות בחנויות באותה אריזה כמו מיצים.

השתמש בשמן חמניות לא מזוקק, הוא יוסיף מגע ייחודי משלו לטעם הכללי של המנה.

הכנה

שוטפים את החצילים, מסננים, מסירים את הגבעול, חוצים לשניים. מוזגים כמות קטנה של מים לקערה, מוסיפים רבע כפית מלח וטובלים שם את החציל למשך 15-20 דקות - זה יסיר את המרירות.

מסננים את החצילים ומביאים אותם למוכנות מלאה לשימוש בצורה הנבחרת: מרתיחים (15-20 דקות) או אופים (40-50 דקות).

שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. שוטפים את הפלפל האדום, מוציאים את הזרעים וחותכים לקוביות קטנות באותו אופן.

יוצקים את שמן החמניות למחבת, מכניסים את הירקות שהוכנו בשלב השלישי ומטגנים עד שהם רכים. אם אתה משתמש ברסק עגבניות, דלל אותו מעט במים והניח אותו עם ירקות 5 דקות לפני סיום הבישול; אם משתמשים ברוח סחר, יש להכניס אותו למחבת הרבה יותר מוקדם, תוך כחמש עשרה דקות. מערבבים הכל ביסודיות מדי פעם.

כשהירקות מוכנים מוסיפים תבלינים, מלח, פלפל, רוטב חם, חומץ, סוכר, עשבי תיבול קצוצים דק, שום ומחממים עוד כמה דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

אם אפיתם את החצילים בתנור, אז הסירו את הקליפה, אם רותחים, אפשר להשאיר את העור.

מניחים את הירקות והחציל המקוררים בקערת בלנדר. מחוררים עד שנוצרת מסה הומוגנית, מעבירים לכלים מוכנים ומכניסים למקרר למשך שעה. במהלך תקופה זו, הקוויאר מוזרק ומקרר.

הגישו קוויאר לשולחן כתוספת ירקות נוספת למאכלים שונים, או השתמשו בו להכנת כריכים.

אם אתה מבשל קוויאר בו זמנית, הוסף את הירוקים ישירות לקערת הבלנדר, שכן במקרה זה אין צורך לבשל אותה.

מוּמלָץ: