בקיץ ובסתיו חשוב במיוחד להתכונן לחורף הקרוב. והדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להרוות את הגוף בויטמינים ומינרלים. חצילים הוא אחד מאותם ירקות העשירים בחומרים מזינים, כולל חלבון צמחי ופחמימות. יש הרבה מנות חצילים, ואחת מהן היא קוויאר חצילים.
זה הכרחי
- - חצילים - 2 ק"ג;
- - בצל - 0.5 ק"ג;
- - גזר - 0.5 ק"ג;
- - עגבניות - 1 ק"ג;
- - פלפל בולגרי - 0.5 ק"ג;
- - שום - 1/4 ראש;
- - שמן צמחי;
- - מלח.
- - קדירה או מחבת עמוקה עם קירות עבים.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, הגזר והשום. שוטפים את כל הירקות מתחת למים זורמים.
שלב 2
קוצצים את החצילים, הפלפלים, הבצל והעגבניות לקוביות שוות. חותכים את הגזר והשום לחצאי טבעות.
שלב 3
מחממים קדירה, יוצקים שמן צמחי. להניח את הבצל ולהקפיץ עד להזהבה. כדי שהקוויאר יהיה טעים, חשוב לעקוב אחר הרצף.
שלב 4
מוסיפים גזר לבצל ומטגנים כ5-7 דקות.
שלב 5
שים את העגבניות, מערבבים היטב. ברגע שהעגבניות מתחילות מיץ מוסיפים את השום ומבשלים את הירקות בקלחת למשך 5 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 6
מוסיפים חצילים ופלפל, ומלח לפי הטעם, מערבבים היטב.
שלב 7
מכסים את הקלחת במכסה ומפחיתים את הטמפרטורה. מבשלים את קוויאר החצילים 20-30 דקות עד שהחציל רך.
