אכסניית דגים במסעדות ובתי קפה הרבה פחות נפוצה מבשר. עם זאת, אכסדרת דג מעורב אמיתי טעימה וראויה להפוך לאחת המנות האהובות עליכם. הקפד לבשל אותו על ידי הוספת מגוון לתפריט הבית שלך.
זה הכרחי
-
- 1, 25 ליטר מרק דגים מראשי זבובים;
- 1 כוס מלפפון מלפפון
- לימון 1;
- 500 גרם פילה עציץ;
- 12 סרטנים;
- 250 גרם סלמון ורוד מעושן;
- 250 גרם סלמון ורוד מבושל;
- 2 בצלים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 2 עגבניות גדולות;
- 2 כפות צלפים;
- 12 זיתים;
- 1 כוס פטריות מומלחות;
- גזר גדול 1;
- 1 שורש פטרוזיליה;
- 0.5 צרור פטרוזיליה ושמיר כל אחד;
- 10 נוצות בצל ירוק;
- 4 עלי דפנה;
- פלפל שחור;
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
הכי טעים הוא צמרות הדגים המשולבות, שמשלבות דגים מבושלים, גולמיים ומעושנים. לדוגמא, שילוב של בשר פייק לבן טרי עם סלמון ורוד מבושל ומעושן יהיה טעים מאוד. סרטנים מבושלים מראש ותבלינים שונים יוסיפו טעם מקורי מאוד להודי הדגים.
שלב 2
מניחים את ראשי השיזוף בסיר גדול. יוצקים עליהם מים קרים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוציאים את הקצף מהמרק, מוסיפים אליו עלי דפנה, גרגרי פלפל שחור ומבשלים עד שהם רכים. מרתיחים את הסרטנים בסיר נפרד, מרוקנים את המים. מוציאים את הסרטנים ומניחים בקערה.
שלב 3
יוצקים את מלפפון המלפפון החמוץ לסיר קטן, מביאים אותו לרתיחה ומבשלים כ -2 דקות. יוצקים את המלח לסיר. חותכים את הגזר ושורש הפטרוזיליה לרצועות דקות ומכניסים גם למרק. שים את הסיר באש.
שלב 4
קוצצים את הבצל דק, צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים מהם את הקליפה. חותכים את העיסה לקוביות. מחממים שמן צמחי במחבת, מכניסים אליו בצל ועגבניות. קולים את תערובת הירקות על אש בינונית עד שהבצלים שקופים. שוטפים את הפטריות המלוחות, צורפים במים רותחים וחותכים לקוביות. מניחים ירקות ופטריות בסיר עם מרק.
שלב 5
קוצצים את המלפפונים החמוצים, הסלמון הוורוד והמעשנים המעושנים לקוביות קטנות. חותכים את פילה העץ והסלמון הוורוד המבושל לחתיכות בינוניות. מניחים את הדגים, הסרטנים והמלפפונים במרק הרותח. קוצצים שמיר ופטרוזיליה, עירית, גזר וזיתים. מניחים ירקות ועשבי תיבול בהודג '. מוסיפים גרגירי פלפל וצלפים.
שלב 6
מנמיכים את האש מתחת לסיר, מכסים ומבשלים כרבע שעה. לפני ההגשה, סחטו מיץ לימון לבודג ', הוסיפו מלח במידת הצורך. מגישים לצד שמנת חמוצה, עם טריז לימון נטול עור ונטול זרעים בכל צלחת.
