סלמון ורוד אפוי בבצק עלים ניתן לאכול חם וקר. הדג המוכן בדרך זו ישמור על תכונותיו הטובות והטעם. בנוסף, סלמון ורוד מכיל קלוריות נמוכה, כך שאינך צריך לדאוג לדמותך.
זה הכרחי
-
- סלמון ורוד קפוא 1 ק"ג;
- פטריות טריות 30 גרם;
- קמח 3 כוסות;
- ביצה 3 יח ';
- מים 250 מ"ל;
- חמאה 200 גרם.
הוראות
שלב 1
הכניסו לילה סלמון ורוד קפוא למקרר. במהלך תקופה זו הוא יפשיר ותוכלו להתחיל לבשל בבוקר. עדיף אם הדג לא יופשר לחלוטין כך שיישאר קפוא ליד הרכס. טובלים את הסלמון הוורוד בקערת מים קרים. הסר את המאזניים בסכין רגילה בכיוון מהזנב לראש מכל הצדדים. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים קרים. ואז הסר את החלק הפנימי. השתמש במספריים או בסכין חדה כדי לחתוך את הבטן; אל תחתוך את הראש עדיין. שולפים בעדינות את כיס המרה כדי שלא יתפוצץ. הסר את הזימים - אתה יכול לעשות זאת בידיים או במספריים. חותכים את הראש והזנב לחיתוך נקי. שוטפים את הדג במים זורמים.
שלב 2
הסר את עמוד השדרה ואת הסנפירים. בצעו חתכים רדודים בפילטים, נזהרים לא לפגוע בעור. מפזרים סוכר ומלח מעל, ואז מניחים את הדג בצד.
שלב 3
לעבור ולשטוף את הפטריות. חותכים אותם לרצועות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומניחים עליה את הפטריות. מטגנים על אש גבוהה מספר דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
ללוש את הבצק. שוברים שלוש ביצים לקערה ומקציפים אותן. הוסף כוס מים. מתבלים במלח ומעט חומץ. מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד בכף. ללוש לבצק הדוק והומוגני. הכניסו אותו לשקית ניילון והניחו לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה. חותכים את החמאה שהתקררה לקוביות. יוצקים למעבד מזון ומוסיפים 50 גרם קמח. הניחו את התערובת שהתקבלה על דף קלף וגלגלו לשכבה דקה. מוציאים את הבצק מהשקית. מרדדים לעוגה מלבנית, מניחים עליה צלחת שמן. מקפלים מספר פעמים וצובטים את הקצוות. מכניסים לשקית ומעבירים למקרר לחצי שעה. הניחו את החומר על השולחן כשהצד הקצר פונה אליכם. גלגלו והתגלגלו מספר פעמים.
שלב 5
מניחים את הפטריות המוכנות בצד אחד של פילה הסלמון הוורוד. ואז מכסים את המילוי בחלקו השני של הדג.
שלב 6
מרדדים את בצק העלים לשכבה מלבנית. עם הצד הבוטה של הסכין, חלקו אותו לשלושה חלקים שווים. ואז הקיצוניים - שוב בחצי. בצעו חתכי שוליים לאורך שולי המיטה. מניחים את הסלמון הוורוד הממולא באמצע הבצק ומכסים בדפנות. סובב את השוליים יחד עם צמה. מניחים את הדג על תבנית או מחבת משומנת. ואז הכניסו אותו לתנור שחומם מראש. אופים 40 דקות בחום של 200 מעלות.
