שיח ענק של סמבוקית גדל בדאצ'ה, אך לא יכולתי לחשוב על דרך קצירה אחרת פרט לייבוש הפרחים (ואז בחורף הם הכינו עירוי פרחים). המתכון הוצע על ידי שכן שמגלגל משקה סמבוק כבר שנים רבות. מסתבר שהוא כל כך טעים שאי אפשר אפילו לנחש בבת אחת ממה הוא עשוי.
זה הכרחי
- - 100 גרם פרחי סמבוק,
- - כוס אחת של סמבוק,
- - 3-4 כוכבי ציפורן,
- - 1.5 ק"ג סוכר,
- - 3-4 לימונים,
- - 10 גרם חומצת לימון,
- - 10 גרם קינמון טחון.
הוראות
שלב 1
שטפו את הפרחים היטב והכניסו אותם לשמש למשך 1-2 ימים כדי לייבש אותם מעט. שוטפים פירות יער בשלים מאוד, קוצצים ומשאירים למשך 3-4 שעות ואז 10-15 דקות. להעלות באש. סוחטים את המיץ מהגרגרים.
שלב 2
יוצקים סוכר לסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מיץ לימון, מיץ סמבוק ו 1/2 כפית. חומצת לימון (אם לא שמים אותה, המשקה עלול לתסוס).
מכניסים את פרחי הסמבוק לסיר, מוסיפים ציפורן וקינמון, מרתיחים עוד כמה דקות, מסירים מהאש ומשאירים למשך 15-20 שעות מתחת למכסה.
שלב 3
ואז מסננים את המשקה דרך בד גבינה, יוצקים לכלי זכוכית מעוקרים ומגלגלים. אבותינו כיסו תפוחים בפרחי פרחי יבול יבשים כשהסירו אותם לאחסון לחורף - האמינו שכך הפירות מתדרדרים פחות ומקבלים ארומה נעימה.
