קרפיון הוא דג טעים מאוד עם בשר ארומטי עדין. אפשר להכין ממנו מנות רבות: לטגן אותו בנתחים עד שהוא פריך, לשים פילה על קציצות, להרתיח מרק דגים, וגם לבשל קרפיון שלם בתנור.
זה הכרחי
- - קרפיון;
- - 200 גרם בייקון מעושן;
- - 150 גרם שמנת חמוצה;
- - 50 גרם חמאה;
- - 500 גרם תפוחי אדמה;
- - 2-3 בצלים;
- - 2-3 עגבניות;
- - 2 יח '. פפריקה אדומה;
- - 3 יח '. פפריקה ירוקה;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל קרפיון שלם בתנור, אתה צריך דג במשקל של כ -2 ק ג. אחרת, זה פשוט לא יתאים לנייר האפייה ותצטרך לחתוך אותו. נקה את הקרפיון מהקשקשים ושטוף במים קרים כדי לשטוף את השאריות. ואז חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים. אם יש שם קוויאר או חלב, שוטפים אותם, ממליחים ומניחים בצד. חתוך את הסנפירים, זה יותר נוח לעשות את זה עם מספריים. הסר את הזימים. אל תספר את הראש. שוטפים את פנים הדג ומחוצה לו שוב ומנגבים.
שלב 2
קלפו תפוחי אדמה ובצל. חותכים תפוחי אדמה, בצל ועגבניות לעיגולים. קלף ופפריקה על ידי הסרת הזרעים המבולבלים. חותכים אותו לחתיכות. קח קרפיון, שפשף אותו במלח ובחוץ. בצעו מספר חתכים משני הצדדים והכניסו לתוכם פרוסות בייקון מעושן וחתיכות פפריקה אדומות. הנח את הקוויאר או החלב שהנחת בצד בתוך הדג.
שלב 3
משמנים תבנית עם אפייה עם דפנות גבוהות בחמאה ומניחים עליה את הקרפיון. מניחים פרוסות תפוחי אדמה מסביב, ממליחים. מעליהם שמים עגבניות, פרוסות ירוק ושאר פפריקה אדומה, טבעות בצל מעל. מלח שוב. מזלפים חמאה מומסת. מכניסים לתנור ואופים את הקרפיון עד שהוא כמעט מבושל. לאחר מכן יוצקים את הדגים והירקות ברוטב שמנת חמוצה בתוספת קמח ומחזיקים בתנור למשך 5 דקות נוספות. קרפיון שלם מוכן.
