מנה זו נחשבת לאוכל רחוב. לביבות אלה מוכנות מקמח חומוס, מטוגן בשמן עמוק. ללא קשר לעובדה שפנקייקים אהובים בימינו באיטליה, מקורו של מתכון זה בארצות ערב.
זה הכרחי
- - שתיית מים 0.7 ליטר;
- - מלח 0.5 כפות;
- - פלפל חריף 2 כפיות;
- - צרור פטרוזיליה אחת;
- - שמן צמחי 0.8 ליטר;
- - מיץ לימון לפי הטעם;
- - קמח חומוס 250 גרם.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח חומוס, יוצקים למיכל עמוק. מוסיפים מים קרים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. מכינים בלילה.
שלב 2
פלפל חריף, אדום או שחור, מערבבים עם מלח. יוצקים לבצק, מערבבים. שוטפים את הפטרוזיליה במים זורמים, מנערים עודפי נוזלים, קוצצים דק. מכניסים את עשבי התיבול לבצק, מערבבים. מניחים את הבלילה בקור למשך 30-40 דקות.
שלב 3
ואז שופכים את המוצר המוגמר למחצה לסיר, מעלים באש ומחממים. לאחר שמביאים את המסה לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים 8-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
אחרי שהרתיחו את הזמן שהוקצב, לאחר שקיבלתם דייסת חומוס עבה, המשיכו בבישול פנקייק איטלקי.
שלב 5
הכן קרש חיתוך מעץ. מניחים מעליו את האפונה החמה. יוצרים שכבת אפונה בעובי 2 ס מ. עשו זאת בתנועות מהירות כיוון שהמסה מתקשה במהירות רבה. מניחים בצד את החומר המוכן, מניחים לו להתקרר.
שלב 6
לאחר 15-20 דקות חותכים את החומר לחתיכות, מכינים מקלות באורך של 5-7 ס מ. מכינים מחבת, יוצקים לתוכה שמן צמחי, מחממים היטב. טובלים את הפאנלים כמה פעם בשומן עמוק, מטגנים משני הצדדים עד שהם מזהיבים.
שלב 7
שים כל מנה מוגמרת על מגבת, תן לעודפי השומן לרדת. עדיף להגיש לביבות איטלקיות חמות, מפוזרות במיץ לימון. נאמר שהמנה החמה תשתלב היטב עם יין לבן קר.
