באיטליה הם מאוד אוהבים ספגטי פסטה דקים ארוכים, שגם בקווי הרוחב שלנו זכו לפופולריות רבה. עכשיו מבשלים ספגטי עם בשרים שונים, רטבים שונים ופטריות. אפשרות מעניינת מאוד היא ספגטי עם קנטרלים וזיתים.
זה הכרחי
- - 500 גרם של קנטרלים;
- - 300 גרם ספגטי;
- - 300 גרם זיתים;
- - 80 מ"ל שמנת;
- - צרור פטרוזיליה;
- - 3 שיני שום;
- - 2 כפות. כפות שמן זית;
- - צ'ילי יבש, מלח ים, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
כותשים את שיני השום עם הצד השטוח של הסכין וקולפים. שוטפים צרור פטרוזיליה, מנערים ממנו לחות, קוצצים דק. מוציאים את הבורות מהזיתים.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום. השמן צריך להיות רווי בניחוח השום. ואז מוציאים את השום - כבר אין צורך. הכניסו למחבת את הקנטרנלים שטופים, פלפלי צ'ילי וחופן פטרוזיליה קצוצה. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם, מטגנים 5 דקות על אש גבוהה.
שלב 3
מרתיחים מים במחבת גדולה, מוסיפים מלח ומעט שמן. מרתיחים את הספגטי עד שהוא רך.
שלב 4
טוחנים פטריות מקוררות מעט עם זיתים בבלנדר או בעזרת סכין חדה - המסה לא צריכה להיות הומוגנית, יש לחוש את החלקים במנה. מחזירים את הקנטרלים עם הזיתים לתבנית, יוצקים פנימה את השמנת, מחממים.
שלב 5
מכניסים ספגטי מוכן לרוטב שנוצר, מערבבים היטב.
שלב 6
מסדרים את הספגטי המוכן עם קנטרלים וזיתים על קערות, מפזרים כל מנה את הפטרוזיליה שנותרה, מגישים מיד.
