לחמניות שוקולד במילוי אפרסק אינן המנה הקלה ביותר להכנה, שעשויה לקחת הרבה זמן וסבלנות, אך התוצאה תשמח את כולם: החל משן מתוקה קטנה וכלה באוהבי בוגרים של מנות גורמה.
זה הכרחי
- -1/2 כוס קמח
- -350 מ"ל. חלב
- -1 ביצת עוף
- -3 כפות קקאו
- -2-3 כפות סהרה
- -20 גרם חמאה
- -100 גרם. שוקולד חלב
- -50 גרם. שוקלד שחור
- -1 קופסת שימורים של אפרסקים
- -250 גרם. מסקרפונה
- -קורט מלח
הוראות
שלב 1
מוסיפים 3 כפות לקערה יבשה ונקייה. קקאו, קורט מלח ו 2-3 כפות. סוכר לטעום. מנפים 1/2 כוס קמח ומערבבים את כל החומרים היבשים.
שלב 2
שוברים את הביצה לקערה נפרדת. רצוי שהביצה תהיה בטמפרטורת החדר. לנער אותו היטב ולהוסיף לחומרים יבשים. יוצקים 200 מ ל. חלב חם. מערבבים את הבצק ביסודיות עם מטרפה או מיקסר כך שלא יהיו גושים קטנים. הבצק צריך להיות חום עמוק. אנחנו משאירים את זה להתבשל במשך 15-20 דקות.
שלב 3
אנחנו מחממים את המחבת. משמנים אותו מעט בשמן צמחי. בעזרת מצקת קטנה שופכים לאט חלק מהבצק לתבנית ומורחים אותו בשכבה דקה על פני כל המשטח, תוך הטיית התבנית לכיוונים שונים. מטגנים את הלביבה 1-2 דקות. הפוך אותו.
שלב 4
ממיסים 20 גרם חמאה במיקרוגל או באמבט מים. משמנים כל פנקייק מוגמר עם חמאה משני הצדדים. מניחים על צלחת ומניחים להתקרר מעט.
שלב 5
ממיסים 100 גרם שוקולד חלב במיקרוגל או באמבט מים. מקלפים את האפרסקים, אם קיימים, וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 6
מניחים את הלביבות על משטח עבודה. מצפים כל פנקייק בשוקולד חלב מומס. ואז מורחים שכבת מסקרפונה. מעל אפרסקים קצוצים מעל פני השטח של הלביבה. מגלגלים את הלביבות לצינור. לחץ בעדינות מכל הצדדים. מניחים על צלחת. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1, 5-2 שעות.
שלב 7
ממיסים 50 גרם שוקולד מריר. קבל את הלביבות. חתך בזהירות את כל אי-הסדירות והקצוות. חותכים לטריזים קטנים להכנת לחמניות. הניחו את הלחמניות על צלחת. יוצקים שוקולד מריר מומס מעל בעזרת כף קינוח.
