סלמון ממולא בגבינה ופטריות הוא מנה יוצאת דופן ומקורית ביותר שתרשים אפילו את הקינוחים התובעניים ביותר. מנה כזו תעטר גם שולחן חגיגי וגם יומיומי.
זה הכרחי
- - סלמון - חתיכה אחת;
- - שמפיניון - 0.4 ק"ג;
- - בצל - חתיכה אחת;
- - גבינה קשה - 150 גרם;
- - מיונז - 3 כפות;
- - לימון - 1/2 יח ';
- - ירקות שמיר - 1/2 צרור;
- - מלח, פלפל, תיבול דגים;
- - שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
אנו שוטפים את הסלמון במים זורמים קרים ומייבשים אותו מעט במגבת נייר. חותכים בזהירות את הדג לאורך הבטן, מסירים את הקרביים ואת הרכס בעצמות. סוחטים את המיץ מהלימון ומשמנים את הדג מבפנים ומבחוץ, מפזרים מלח ותבלינים. תוך כדי הכנת המילוי שמים את הסלמון במקום קריר.
שלב 2
אנו שוטפים את השמפניונים, במידת הצורך, מנקים וחותכים לפרוסות דקות. מחממים את שמן החמניות במחבת ומטגנים את הפטריות עד שהן רכות, מוסיפים להן מלח ותבלינים.
שלב 3
מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות, מטגנים בנפרד מהפטריות בשמן צמחי עד שהם רכים.
שלב 4
משפשפים גבינה קשה על פומפיה גסה. קוצצים דק את ירקות השמיר.
שלב 5
פותחים את הדג המצונן, משמנים בשכבה דקה של מיונז. אנחנו מורחים את המילוי בשכבות: גבינה מגורדת, פטריות, בצל מטוגן. מפזרים שמיר קצוץ. אנו מחברים את שולי הדג ומתקנים אותו בחוט קולינרי. אנחנו עוטפים את הסלמון בנייר כסף, מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן בישול 30-40 דקות תלוי בגודל הפגר.
שלב 6
הוציאו את הדג המוגמר מהתנור והשאירו אותו בנייר כסף למשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר. ואז אנחנו מסירים את נייר הכסף, וחותכים את הדג למנות ושמים על צלחת. אנו מגישים מנה כזו עם עשבי תיבול, ירקות או פירה על השולחן.
