פטריות שבושלו בסירים עם רוטב לבן הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם מנה יפה מאוד. פשוט למדי להכנה ואינו דורש מרכיבים יקרים, הוא יקשט כל שולחן חגיגי וישמח את האורחים שלכם בארומה ובעדינות שלו.
זה הכרחי
-
- 800 גרם פטריות טריות;
- 3 בצלים;
- 7-8 עגבניות קטנות;
- 80 גרם חמאה;
- 4 כפות גבינה מגורדת;
- 1-2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם;
- 1 כוס חלב;
- 70 גרם חמאה;
- 4 כפות קמח חיטה;
- 5-6 כפות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
קלפו פטריות טריות, שטפו בעדינות מתחת למים קרים וחתכו אותן לפרוסות קטנות. מקלפים 3 בצלים בינוניים, שוטפים וקוצצים בעזרת סכין או בלנדר למשך 1-2 דקות.
שלב 2
מחממים מחבת עם 5-6 כפות שמן צמחי ומוסיפים לתוכה בצל קצוץ. מטגנים אותו 2-3 דקות עד לקבלת צהוב בהיר, מערבבים מדי פעם ולא נותנים לו להישרף. הוסיפו פטריות לבצל המטוגן, המלח והפלפל והבשלו הכל על אש קטנה כ- 20-25 דקות.
שלב 3
בזמן שהפטריות והבצל מתבשלים, מכינים את הרוטב הלבן. לשם כך, מטגנים ארבע כפות קמח חיטה במחבת ללא שמן. אסור בשום פנים ואופן לקמח לשנות את צבעו. מכיוון שבמקרה זה, לרוטב המבושל יכול להיות טעם לוואי לא נעים.
שלב 4
לאחר שמופיע ארומה אגוזית נעימה, מקררים מעט את הקמח ומערבבים אותו עם 80 גרם חמאה מרוככת מראש, מדללים את המסה המתקבלת ב 50 מיליליטר חלב בטמפרטורת החדר. משפשפים הכל ביסודיות כדי שלא יישארו גושים, מוזגים פנימה את 200 מיליליטר החלב הנותרים. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה כ 5-7 דקות, ואז מסירים אותו מהאש, מערבבים היטב ומסננים דרך מסננת.
שלב 5
שוטפים את העגבניות וחותכים כל אחת לשניים, אם רוצים. מעבירים את הפטריות והבצל הקלוטים לסירי קרמיקה, מוסיפים שם עגבניות שלמות או קצוצות, מפזרים גבינה מגורדת, פטרוזיליה טרייה קצוצה, מערבבים הכל ומכסים ברוטב לבן חם.
שלב 6
מחממים את התנור ל -160-170 מעלות ומכניסים לתוכו את הסירים, מבלי לכסות אותם במשהו מעל. אופים את הפטריות עד שמופיע חום זהוב מעל. מגישים לצד סלט העשוי מירקות טריים.
