בליאשי עם בשר, או, בסלנג נוער, בלי, ניתן לקנות בכל קיוסק בדרך מהעבודה או מבית הספר. אך ניתן לחוש בטעם האמיתי של פשטידות טטריות אלה רק על ידי הכנתן בבית.
זה הכרחי
-
- בצק:
- ליטר חלב;
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר;
- חצי כף מלח;
- 7 כוסות קמח;
- כוס שמן צמחי.
- מילוי:
- 4 כוסות בשר טחון;
- 8 בצלים קטנים;
- מלח, פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
יוצקים שמרים לקערה וממיסים בכמה כפות סוכר חם וחלב. הכובע צריך לעלות. ואז יוצקים את הקמח המנופה לקערה עמוקה ויוצרים שקע באמצע. הוסף שם מסת שמרים, סוכר, מלח ושמן צמחי. ואז התחילו לשפוך חלב חם בהדרגה, תוך כדי ערבוב של הבצק. זה צריך להיות רך ודביק לידיים שלך. מכסים אותו בניילון ומניחים במקום חם. אחרי שעה מוציאים, לשים עוד קצת, הבצק צריך להכפיל. מכסים שוב בניילון פלסטיק ומתחילים להכין את המילוי.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את הבצלים. מוסיפים בשר טחון, מלח ופלפל. בשר טחון ללבנים עשוי בדרך כלל מבשר בקר שומני או מתערובת של בקר וכבש. הוא חייב להיות שמן מספיק, ואז הלבנים יהיו טעימים מאוד. אפשר להוסיף ירקות ושום לבשר הטחון. כדי להכין סיד, אין צורך בעקביות דביקה מדי של בשר, מספיק לדלג עליו פעם אחת דרך מטחנת הבשר. אם יש רצון וזמן, הכינו בשר טחון, לשם כך, חתכו את הבצל והבשר לקוביות מילימטר.
מערבבים היטב את הבשר הטחון בידיים. ואז היכו אותו על ידי איסוף בגוש והשלכתו חזרה לצלחת. הליך הלישה והכאת בשר בהכנת לבנים הוא אחד ממרכיבי ההצלחה. הוא האמין כי יש צורך להכות את הבשר הטחון 40 פעמים. בדקו את העקביות, הבשר הטחון לא צריך להיות סמיך. ניתן להוסיף 1 - 2 כפות מים. מכניסים את הבשר הטחון למקרר למשך 1 - שעתיים.
שלב 3
מוציאים את הבצק ומחלקים אותו לשלוש מנות. סובב חוסם עורקים מכל חלק. חותכים חתיכות בצק קטנות והשתמשו בידיים כדי לשטח אותן לעוגות שטוחות בקוטר של כ -10 ס מ. אפשר לרדד את הבצק בעזרת מערוך. מרדדים רק את שולי העוגה, מרכז העיגול צריך להיות עבה יותר מהשוליים. מניחים את הבשר הטחון ויוצרים את החלבונים על ידי צובט את הקצוות לכיוון המרכז. באמצע השאירו חור בקוטר של כ סנטימטר. לחץ על הסיד עם הידיים, הסר את האוויר ממנו. ואז התחל לפסל את הדברים הבאים.
יוצקים שמן צמחי למחבת עם תחתית כבדה. צריך להיות מספיק מכך שכאשר מניחים את הסיד, השמן מגיע לאמצעו. מחממים את השמן ומניחים את הלבנים עם החור כלפי מטה. תנו להם להשחים, הפכו אותם, טגנו בצד השני. לעולם אל תהפוך את הלבנים שוב, חור, אחרת כל מיצי הבשר יאבדו. במהלך הטיגון ניתן להוסיף שמן חם לחור הסייד. כאשר החלק הפנימי של החור מתחיל לרתוח, אז ניתן להוציא את הלבנים. הניחו אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
