מרנג הוא קינוח שדומה מאוד למרנג, אך הוא רך יותר מבפנים. מתכון המרנג טוב מאוד לשולחן החגיגי. הקינוח הזה קליל למדי, אוורירי וטעים.
זה הכרחי
- ליסודות הבסיסיים:
- - 5 חלבונים
- - 1, 5 אמנות. סהרה
- - 4 כפיות עמילן תירס
- - כף אחת. l. מיץ לימון
- - קורט מלח אחד
- לקרם:
- - 175 גרם חמאה
- - 5 כפות. l. סהרה
- - 4 כפיות אבקת קקאו
- - אגוזי מלך 180 גרם
- - 120 גרם משמשים מיובשים
הוראות
שלב 1
מקציפים את הלבנים במטרפה או בבלנדר עד לקבלת קצף יציב ויציב, כך שתהפוך את הקערה, המסה תישאר באותה תנוחה ולא תזרום מטה. בשלב זה הוסיפו סוכר, מלח ומיץ לימון, המשיכו להקציף במהירות המקסימלית עוד 15-20 דקות. מוסיפים את העמילן, ממשיכים להכות עוד כמה דקות.
שלב 2
מחממים תנור ל 100 מעלות. קח נייר אפייה, רפד אותו בקלף, צייר עיגולים על הקלף, הקף את הכוס בעיפרון. שים כף מסת ביצה כוזבת בעיגולים שהתקבלו, החלק אותה בצורה, ואז שלח אותה לתנור לשעה. לאחר הבישול השאירו את המרנגים להתקרר בתנור.
שלב 3
מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה לשבת בטמפרטורת החדר כמה שעות לריכוך וחימום. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומכניסים לבלנדר, מוסיפים שם סוכר, מקציפים הכל ביסודיות, מוסיפים קקאו ומקציפים שוב. קוצצים את האגוזים לא דק מאוד, וחותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. מוסיפים חצי אגוזים לקרם, מערבבים את המסה.
שלב 4
הוציאו את המרנגים שהתקררו, ציפו אותם בקרם, וקשטו באגוזים ומשמשים מיובשים מעל, הניחו על צלחת. מרנגים עם קרם שוקולד ואגוזים מוכנים.
