מרנגי הן עוגות חלבון קטנות. במבנה הם אווריריים וקלילים, הם פשוט נמסים בפה. ואם מוסיפים וניל, קינמון, קפה או שוקולד למסה המוקצפת, הרי שלמוצר שלכם תמיד יהיה טעם וארומה אחרים. ניתן להדביק את מרנגי בזוגות עם קרם חמאה או לכסות אותו בזיגוג. והשתמש בעוגות שבורות כבסיס לעוגה.
זה הכרחי
-
- חלבונים (5 חתיכות);
- סוכר מגורען (250 גרם);
- ונילין;
- מיץ לימון (1/2 כפית);
- כמה גבישי מלח;
- שוקולד שחור או חלב (50 גרם);
- שקית מאפה או כף.
הוראות
שלב 1
הכן את הכלים להקצפת הלבנים. הקערה צריכה להיות רחבה ועמוקה כך שבעוד החלבונים נוזלים, התוכן לא יישפך. המטרפה או הלהבים של המיקסר חייבים להיות יבשים לחלוטין. נגב הכל עם מגבת נייר כדי להיות בטוח.
שלב 2
מפרידים את החלמונים מהלבנים. לפצח כל ביצה על כוס נפרדת. יוצקים את החלמון בקליפה, ומניחים לחלבון לנקז למיכל. אם החלמון נשבר ונוזל לתוך הכוס, אז לא ניתן להשתמש בחלבון זה להקצפה. פשוט הכניסו אותו למקרר. ואז הכינו חביתה. והוסיפו חלבון טהור לקערה מיובשת.
שלב 3
מניחים את החלבון בקערה ומשוטים למיקסר או מקציפים למקרר למשך 15 דקות. יש לקרר את כל המכשירים ומוצר ההקצפה.
שלב 4
הקציפו את החלבון. התחל את התהליך במהירות נמוכה עד שהמסה כולה רוויה באוויר. זה לוקח כמה דקות. ואז הגבירו את מהירות ההקצפה לבינונית. החלבון יתחיל להתעבות. בשלב זה תוך כדי הקצפה מוסיפים מלח ומוסיפים מיץ לימון טיפה אחר טיפה. אם אין לכם לימון בהישג יד, תוכלו להוסיף כמה טיפות מי קרח או חומץ תפוחים. אפילו חומץ 9% רגיל יעשה.
שלב 5
מניחים כוס סוכר מגורען ליד קערת הכות. הניחו מגבת טרי מתחת למניעת החלקה של הקערה על השולחן. מוסיפים סוכר מגורען, כף בכל פעם, ישירות מתחת להבי המיקסר המסתובבים. מקציפים את מסת החלבון עד שהיא מפסיקה ליפול. אם אתה מרים את המיקסר, אז פסגות חלבון גבוהות ימתחו מאחורי הלהבים.
שלב 6
מגררים חפיסת שוקולד קרה מאוד על פומפיה דקה או גסה. יוצקים את שבבי השוקולד לבצק החלבון ומערבבים בעדינות לפיזור אחיד על המסה המוקצפת. העבירו את החלבון המוקצף לקורנט, לשקית צנרת או למזרק.
שלב 7
הכן נייר אפייה. זה בטח קר. מרפדים אותו בנייר אפייה, שטיח סיליקון, או פשוט מברישים בחמאה וקמח. מניחים ערימות עוגות קטנות. השאירו מרחק ביניהם, העוגות יגדלו. אם אין שקית או מזרק, מורחים את מסת החלבון בכף.
שלב 8
הדליקו את התנור על האור הקטן ביותר והכניסו מיד את תבנית האפייה למרנג לתנור. אופים בחום נמוך בחום של 110 מעלות למשך שעה עד 3 שעות. הכל תלוי בעובי המוצרים. העוגות צריכות להתייבש היטב ולהפוך לצהובות בהירות ובהירות. אל תפתח את התנור בחצי השעה הראשונה, ואז ניתן לפתוח מעט את הדלת כדי לעזור לחות להתאדות טובה יותר.
שלב 9
מוציאים את העוגות המוגמרות מנייר האפייה ומגישים עם תה.
