ניתן להכין מנות טעימות רבות מפטריות מיובשות, שכן הן משמרות בצורה מושלמת את הטעם וחומרי המזון. ארוחות פטריות יכולות לעזור לגוון ולשפר את התזונה של אנשים בצום. הכינו למשל בורשט פטריות נפלא לשולחן רזה.
זה הכרחי
-
- 2 ליטר מים;
- 500 גרם סלק;
- 30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- 300 גרם כרוב טרי;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 2 גזרים;
- 2 בצלים;
- 75 גרם רסק עגבניות;
- 1 כף. כף סוכר;
- 3 כפות. כפות שמן צמחי;
- 2 כפות. כפות חומץ (9%);
- 2 עלי דפנה;
- 5 גרגרי פלפל שחור;
- שמנת חמוצה
- מלח
- עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
להשרות פטריות פורצ'יני מיובשות במים קרים במשך עשרים דקות, לשטוף, לנקז. ממלאים אותם במים קרים ומניחים אותם להתנפח בן לילה.
שלב 2
בבוקר מרוקנים את המים מהכלים עם פטריות הפורצ'יני דרך מסננת לסיר ושמים אותם באש. שוטפים את הפטריות במסננת מתחת למים זורמים קרים, ואז מניחים אותם בסיר המים בו הושרו ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 3
בזמן שהפטריות רותחות מקלפים את הסלק, קוצצים אותם דק או מגרדים על פומפיה גסה. מכניסים אותו למחבת משומנת בשמן צמחי, מוסיפים כמה טיפות חומץ ומטגנים קלות. ואז מוסיפים מרק פטריות לסלק המטוגן ומבשלים עד שהם רכים.
שלב 4
קוצצים דק את הבצל והגזר, מכניסים למחבת אחרת ומטגנים קלות בשמן צמחי. יוצקים מעט מרק פטריות למחבת ומבשלים ירקות עד שהם רכים. ואז מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים הכל ומסירים מהאש.
שלב 5
שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לרצועות ושוטפים שוב. קוצצים כרוב טרי.
שלב 6
מסננים את מרק הפטריות, מצננים את הפטריות המבושלות וחותכים לרצועות קטנות. שימו שוב את הסיר עם המרק על האש, הביאו אותו לרתיחה, הוסיפו כרוב קצוץ ובשלו אותו לאחר הרתיחה כעשרים דקות.
שלב 7
מכניסים תפוחי אדמה לבורש הפטרייה, מבשלים עוד חמש דקות. לאחר מכן הוסיפו את הפטריות הקצוצות, הגזר הקדוש והבצל, תנו לו לרתיחה, ואחרי חמש דקות נוספות הוסיפו את הסלק החמין. מרתיחים את הבורשט לאחר רתיחה של עשר דקות.
שלב 8
נסה את המנה, הוסף מלח וסוכר לבורש הפטריות במידת הצורך. מוזגים צבע סלק אם רוצים. מביאים את הברש לרתיחה ומכבים את האש. מגישים את בורשט פטריות הפורצ'יני המיובש חם, מתובל בשמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים.
