אם תרצו לבשל מנת דגים יוצאת דופן, המתכון "הפורטוגלי" יעניין אתכם. מנה ללא פאתוס יכולה להיקרא "פילאף דג יין". יתר על כן, לטעמו יש תווים אקזוטיים מעולים, שזרם יהיה תלוי ישירות בבחירת היין.
זה הכרחי
- - 2 כוסות אורז,
- - פילה דג 700 גרם,
- - 2 בצלים,
- - 500 גרם עגבניות,
- - 5 כפות. כפות רוטב עגבניות,
- - 2 כפות. כפות רוטב סויה,
- - 100 גרם יין,
- - ראש שום גדול אחד,
- - שמן צמחי לטיגון,
- - מלח, פטרוזיליה, טימין ותבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז ומשרים אותו במים מלוחים בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
קוצצים או כותשים את השום, מסירים את העור מהעגבניות וקוצצים אותם דק, קוצצים את הפטרוזיליה. חותכים את פילה הדג לחתיכות בינוניות.
שלב 2
קולפים ושוטפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים במחבת עמוקה גדולה או בקלחת בשמן צמחי. כשהבצל שחום וחום זהוב, הוסיפו למחבת שום, פטרוזיליה, עגבניות, עגבניות וסויה. מבשלים במשך 5-7 דקות.
שלב 3
מסננים את האורז מהמים ומוסיפים אותו לתערובת המבושלת של עגבניות ורטבים. שים חתיכות דג מעל, מוזג יין. הנוזל אמור לכסות את האורז והדגים לחלוטין: במידת הצורך מוסיפים מעט מים או רוטב מדולל. מלח, הוסיפו כאן יין (בחרתי בחצי מתוק לבן). הוסיפו למחבת גם טימין ותבלינים אחרים לבחירתכם (הדרך הקלה ביותר היא לקנות תערובת תבלינים מוכנה לדגים).
שלב 4
מבשלים את המנה מכוסה על אש נמוכה במשך 25-30 דקות. ניתן לבחוש את האורז בזמן הבישול, אך יש לעשות זאת בזהירות רבה כדי שפילה הדג הרך לא יתפרק. אם האורז והדג כמעט מוכנים, ויש יותר מדי נוזלים בתבנית, הסר את המכסה והזיע את הכלי פתוח - עודפי המים יתאדו. אם כל הנוזלים נספגו, והאורז עדיין קשה, הוסיפו עוד מעט רוטב מדולל במים רותחים.
הגש חם.
