ביצים שבושלו בדרך זו הופכות רכות ונמסות בפה. ופונדו עגבניות, שנמצא במנה, ישלים את טווח הצבעים והטעמים.
זה הכרחי
- לביצים מקושקשות:
- - ביצת עוף - 8 יח ';
- - חמאה - 25 גרם;
- - ומלח לפי הטעם.
- לפונדו:
- - חמאה - 10-15 גרם;
- - שאלוט - 15 גרם;
- - עגבניות בשלות - 250 גרם;
- - רסק עגבניות - אופציונלי;
- - זר גרני (עלה דפנה, טימין, רוזמרין);
- - שום - פרוסה אחת;
- - פטרוזיליה או שמיר - לקישוט;
- - מלח ופלפל.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את פונדו העגבניות. שחררו את העגבניות מהעור, לשם כך טבלו אותן במים רותחים למספר שניות. ואז לקרר מיד במים קרים ולהסיר את העור. לאחר מכן חותכים כל עגבניה לשניים, מוציאים את הזרעים והנוזל מהמחצית. קוצצים את העיסה לקוביות קטנות.
שלב 2
שוטפים, מקלפים וקוצצים את הבצל. קלף את השום; אתה לא צריך לחתוך אותו. מחממים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל. מוסיפים פרוסות עגבניות, שום וזר תבלינים. מתבלים את האוכל במלח ופלפל. הוסיפו מעט רסק עגבניות אם תרצו, הוא יוסיף צבע בהיר למנה. מבשלים את התערובת עד שהנוזל נעלם ואז מסירים את זר השום והגרני.
שלב 3
שוטפים את הביצים, שוברים לקערה עמוקה, מלח ופלפל. השתמש במזלג או מטרפה כדי להקציף מעט את הביצים. ממיסים את רוב החמאה בסיר, מוסיפים את התערובת, מנמיכים את האש ותוך ערבוב מביאים עד שהם רכים. מוציאים את התבנית מהכיריים, מוסיפים את שארית השמן, מערבבים.
שלב 4
שלבו את רוב הפונדו עם תערובת הביצים, הניחו על צלחת, העליו את יתרת פונדו העגבניות. מקשטים את הביצים הטרופות הפורטוגזיות בעשבי תיבול.
