מנות המטבח הרוסי הן המגוונות ביותר, אך בהכרח לבביות, מזינות וארומטיות מאוד. מרקים עבים על בסיס הכי פשוט תמיד זכו להערכה. הם התאימו לארוחות יומיומיות, לא חבל להניח אותם על השולחן החגיגי או להחלים לאחר מחלה ממושכת, חג אצילי. המלפפון החמוץ נחשב לפופולרי ביותר ברוסיה.
רסולניק הוא מרק עשיר על בסיס מלפפונים כבושים, הידוע לרוסים מאז המאה החמש עשרה. הוא מוכן על בסיס בשר בשר, והוא בשר צמחוני בלבד, כלומר לכל טעם. בטעם עשבי תיבול שונים, ירקות, דגני בוקר ומועדפים ללא ספק - חמוצים. נסו להכין לבד מלפפון חמוץ / מלפפון מזין.
כללים בסיסיים
לאחר שזכרנו כמה נקודות חשובות, לא תהיה קשה אפילו לעקרת בית מתחילה לבשל אותו בבית.
- קחו תמיד רק מלפפונים כבושים, שכן מלפפונים כבושים משנים את טעם המנה העיקרית.
- לפני ששופכים את המלח לתבנית, דאגו להרתיח ולסנן אותו.
- ממליחים את המלפפון החמוץ חמש דקות לפני סיום הבישול, במידת הצורך.
- מלפפונים / מלפפון חמוץ מתווספים לחומר העבודה לאחרונה, כשכל שאר המוצרים מוכנים.
- תנו למנה המוגמרת להתבשל למשך כמה שעות, ואז המלפפונים יחשפו את הפוטנציאל שלהם ויעשירו את המרק בתו מקורי.
ולסיכום, אם עדיין יש לכם ספק לגבי אופן הבישול, תוכלו תמיד לצפות בתמונות או בסרטונים שלב אחר שלב עם הערות של שפים מנוסים ברשת. עם זאת, לאחר שבישלתם מלפפון חמוץ לבד לפחות פעם אחת, אולי הוא יהפוך למועדף ללא ספק על שולחנכם.
מתכון חמוצים קלאסי
הכן את הרכיבים הבאים:
- כליות חזיר - 0.4 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- שעורה פנינה - 4 כפות. כפות;
- גזר, בצל, עלי דפנה - 1 כל אחד;
- מלפפון כבוש - 3-4 חתיכות;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם;
מדריך שלב אחר שלב:
- צריך להכין את הכליות קודם. יש לחתוך אותם למספר חלקים, לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולמלא אותם במי סודה / חלב למשך כמה שעות.
- ואז, לאחר שחלף הזמן, שטפו אותם שוב, חתכו לפלסטיק קטן, הוסיפו שעורה פנינה שטופה היטב, הרטיבו במשך 40 דקות, לאחר הרתיחה.
- הכן ירקות. שוטפים את הבצל, הגזר, מסירים את הקליפה / קליפה, חותכים לרצועות בינוניות, מאדים בשמן עד לקבלת צבע זהוב. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים אותם, קוצצים אותם לרצועות.
- מוסיפים תפוחי אדמה, ירקות מטוגנים בשלבים, מבשלים 15 דקות. לבסוף מוסיפים מלפפונים קצוצים דק ואת כל התבלינים, מבשלים במשך 15 דקות.
מלפפון חמוץ פשוט ומספק מאוד מוכן! בתאבון!
מלפפון חמוץ עם פטריות
כדי להכין אפשרות מעניינת זו, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמפיניון - 300 גרם;
- תפוחי אדמה, חמוצים - 2 כל אחד;
- גזר, בצל - 1 כל אחד;
- דוחן - 3 כפות. כפות;
- קוביות חמין - 2 חתיכות.
איך לבשל:
- שוטפים את הדוחן ביסודיות, מניחים בסיר, יוצקים פנימה ליטר מים אחד ושמים גז.
- אחרי שזה רותח, מרוקנים אותו בעדינות, יוצקים טרי בנפח 2 ליטר, נותנים לו לרתיחה, מורידים את החום למינימום, משאירים ל -20 דקות.
- שוטפים את הירקות, מסירים את הקליפה. קוצצים בצל, גזר, קוביות תפוחי אדמה.
- העבירו את תערובת הגזר-בצל במחבת עד להזהבה, העבירו למרק, השאירו למשך 10 דקות.
- לאחר זמן מה שמים תפוחי אדמה, קוביות זרן פטריות בסיר, מבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות.
- מוציאים את הסרט מהפטריות, שוטפים, מפוררים עם פלסטיק. חותכים את המלפפונים לרבעים דקים. מעבירים הכל למרק, מלח, מוסיפים פלפל, מבשלים 10 דקות.
לפני ההגשה אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים, להגיש שמנת חמוצה בסירת רוטב. מרק טעים, קליל וארומטי מוכן! עזור לעצמך!
המתכון המקורי לחמוצים
רכיבים:
- פילה בקלה - 400 גרם;
- בצל, מלפפון, Lavrushka - 2 חתיכות כל אחד;
- גריסי אורז - 2 כפות. כפות;
- גזר, שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת כל אחת;
- מלפפון חמוץ - 100 מ"ל;
- רסק עגבניות - 1 כף הכף;
- ירקות, פלפל שחור ופלפל גרוס - קמצוץ בכל פעם.
צעד אחר צעד:
- שוטפים את הפילה, טובלים במים רותחים, מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- לאחר שחלף הזמן הסר אותו על צלחת, התקרר, פרק לגזרים.
- שטפו ירקות, קליפה, קוביות, הקפיצו בשמן צמחי עד להסמקה.
- מכניסים את הפסטה, המלפפונים לתוכן המחבת, מבשלים על אש קטנה למשך חמש דקות.
- מוסיפים את כל המאכלים המוכנים למרק מסנן, שמים אורז שטוף, מתבלים בתבלינים, מבשלים 15 דקות. מוסיפים מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
מתכון גורמה מעורר תיאבון מוכן!
מלפפון חמוץ טרומי בסיר
זוהי אפשרות טובה עבור תושבי קיץ או חובבי חמוצים.
רכיבים:
- בשר בקר - 300 גרם;
- מרק מוכן - 4 כוסות;
- שמפיניון - 200 גרם;
- גריסי שעורה - 1 כף. הכף;
- תפוחי אדמה, חמוצים - 3 כל אחד;
- בצל, גזר, עלי דפנה - 1 כל אחד;
- גהי - 50 גרם;
- עגבניה - כפית אחת;
- שמן צמחי לטיגון;
- שמיר, בצל ירוק - חבורה אחת כל אחת.
- ייצור בשלבים מתחיל בהכנת כל המוצרים. יש לשטוף אותם, לקלף / לקלף ולמחוק לחות עודפת.
- קוצצים בשר, פטריות עם פלסטיק, מטגנים 5-7 דקות.
- חותכים בצל, גזר לרצועות דקות, מקפיצים עד להזהבה.
- קוצצים את תפוחי האדמה, המלפפונים לקוביות, קוצצים את הירקות דק. שוטפים את הגריסים.
- מערבבים את כל המוצרים בקערה, מתבלים בתבלינים, מוסיפים פסטה וגהי.
- מחלקים ל -4 סירים, מוסיפים 1 כוס מרק מוכן, מכסים במכסה, מבשלים בתנור למשך 30-40 דקות על 180 מעלות.
מגישים את הסיר בנפרד כמנה או ניתן לחלק אותו לשניים. נסה את זה, הוא מאוד ארומטי, מספק ויפה!
מלפפון חמוץ עם צלעות
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 350 גרם צלעות;
- 4 תפוחי אדמה;
- 2 בצלים;
- גזר אחד;
- 4 מלפפונים;
- ½ כוס אורז
- עלה דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן, כורכום.
צעד אחר צעד:
- שוטפים היטב, מחלקים את צלעות החזיר לחלקים, מכניסים לסיר עם מים קרים, מניחים לו לרתיחה.
- לאחר שהנוזל רותח, מסירים את הקצף, מצמצמים את הגז למינימום, מוסיפים שעורה פנינה שטופה, מבשלים חצי שעה.
- שוטפים וקולפים ירקות. חותכים בצל, גזר לפרוסות דקות, מקפיצים עד להסמקה, מכניסים לסיר.
- מפוררים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות, טובלים אותם בתוך המרק לאחר שהטיגון בושל כחמש דקות, ואז מוסיפים את האורז השטוף.
- מבשלים 15 דקות ואז מניחים מלפפונים קצוצים דק, תבלינים בכלי, מבשלים במשך 5-10 דקות, מוציאים מהכיריים.
- תנו למנה המוגמרת לנוח 30 דקות ותוכלו לטפל בביתכם.
מגישים ירקות, שמנת חמוצה, קרוטונים אם רוצים.
תכולת קלוריות והרכב
זה 45 קק ל לכל 100 גרם מוצר. מבחינת הערך התזונתי, חלבונים, שומנים ופחמימות כלולים בשיעור של 1, 5-2, 2-6 גרם.
המנה הראשונה המשולבת מכילה מגוון שלם של חומרים יקרי ערך ואלמנטים שימושיים. כל מרכיבי המרק מעניקים לגוף האדם כמות גדולה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו אלמנטים, יוד, יונים מתכתיים, שמנים אתרים, חומצות אורגניות וסיבים.
תכונות שימושיות והתוויות נגד
רסולניק היא מנה ראשונה רוסית שזכתה להערכה ולהערכה בכל עת. טעמו העשיר, הארומה החריפה מעניקים לאדם סיפוק מוחלט מהנתח הנאכל. בייצור מלפפון חמוץ משתמשים לרוב במרקים עשירים המעשירים את הגוף בחלבון הדרוש לחיים תקינים.
ישנן מגבלות על השימוש במרק זה רק לאנשים עם מחלות כרוניות בקיבה ובכליות, במיוחד בשלב החריף.
