העוגה נקראת על שם העיר היפהפייה פראג. עוגה טעימה, מתוקה במידה, נימוחה ובלתי נשכחת. בישול לוקח בערך 2-2.5 שעות, אך התוצאה תשמח אתכם, תפתיע את כל האורחים ובני הבית.
זה הכרחי
- - 4 ביצים
- - 270 גרם סוכר מגורען
- - 200 גרם קמח
- - 3 כפות. l. אבקת קקאו
- - שקית אחת של אבקת אפייה
- - 250 גרם חמאה
- - 6 כפות. l. חלב מרוכז
- - 200 גרם שוקולד
- - 3 חלמונים
- - 250 מ"ל מים
- - כף אחת. קוניאק
- - קרם 50 מ"ל
הוראות
שלב 1
אופים ביסקוויט. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים עם סוכר מגורען עד לקבלת קצף יציב, מוסיפים את החלמונים וממשיכים להקציף. מוסיפים אבקת אפייה, קקאו וקמח, מערבבים היטב מלמעלה למטה. מחממים את התנור ל -180 מעלות ומניחים את הביסקוויט, אופים במשך 45-50 דקות עד להזהבה. מוציאים את הביסקוויט מהתנור, משאירים להתקרר. ואז חותכים את הביסקוויט המקורר לשלוש עוגות.
שלב 2
הכינו קרם. מקציפים שלושה חלמונים, מוסיפים מים, חלב מרוכז ומקציפים שוב. מכניסים את התערובת לאמבט מים, כשהתערובת מתחממת, מוסיפים 50 גרם שוקולד, מערבבים. שומרים באמבט מים עד להסמיכות, בערך 25-30 דקות. מצננים את השמנת במים קרים.
שלב 3
עשו הספגה. לכף אחת. סוכר מגורען, מוסיפים מים רותחים ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס. מצננים את מסת הסוכר לטמפרטורת החדר ומוסיפים קוניאק, מערבבים היטב. הקציפו חמאה בטמפרטורת החדר והוסיפו אליה את הקוופה, הקציפו. מקררים את הקרם למשך 25-30 דקות להסמיכות.
שלב 4
הפוך את הכפור. בקערה מוזגים שמנת ומוסיפים שוקולד, מכניסים למיקרו למצב מיקרו וממיסים, מערבבים היטב.
שלב 5
השרו את העוגות עם הספגה, ואז השמנו בנדיבות בקרם חמאה. מכסים את העוגה העליונה בזיגוג ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
