רבים ניסו את ממתקי חלב הציפור. הם אהובים בגלל הסופלה העדין שלהם. נסה את עוגת חלב הציפור. זה פשוט מספיק, אתה רק צריך תשוקה וקצת זמן פנוי.
זה הכרחי
- לביסקוויט:
- - 150 גרם קמח;
- - 100 גרם סוכר;
- - 100 גרם חמאה חמה;
- - שתי ביצים;
- - 1/3 כפית אבקת אפייה.
- לסופלה:
- - 200 גרם חמאה מומלחת;
- - 100 גרם חלב מרוכז;
- - 2 כפות. קפה נמס;
- - 3 חלבונים;
- - 400 גרם סוכר;
- - 120 מ"ל מים;
- - 2 כפות. ג'לטין.
- לזיגוג:
- - 100 גרם שוקולד;
- - 40 גרם חמאה;
- - 80 מ"ל שמנת כבדה.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין ביסקוויט. לשם כך שוברים שתי ביצים לקערה, מוסיפים סוכר ומערבבים. מערבבים פנימה את החמאה בחלקים, ואז מוסיפים את הקמח המנופה באבקת אפייה ומתחילים לטרוף במיקסר בהספק נמוך.
שלב 2
אנו לוקחים טופס בקוטר 23 ס מ ומשמנים בשמן, מפזרים כמות קטנה של קמח. יוצקים את הבצק שלנו לתבנית ומכניסים לתנור לכ -10 דקות לאפיית הקרום. עדיף לאפות את העוגה בטמפרטורה של 200 מעלות. מצננים את העוגה וחותכים אותה בזהירות לשני חלקים שווים.
שלב 3
בואו נכין סופלה עדין לעוגה. שמים בקערה חמאה חמה וחלב מרוכז. בעזרת מיקסר מקציפים לקרם ומניחים בצד. ממלאים ב -2 כפות. קפה נמס עם שתי כפות מים חמים.
שלב 4
סירופ בישול. לוקחים מצקת קטנה או סיר, מוסיפים סוכר ומים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים במשך 11 דקות. יוצקים ג'לטין עם מעט מים ומשאירים בצד.
שלב 5
לאחר 11 דקות של סירופ סוכר רותח מקציפים את החלבונים במיקסר עד שנוצר קצף חזק. לאחר כ- 7 דקות סירופ הסוכר מבושל והלבנים מוכנים. מבלי להפסיק להקציף, אנו מכניסים זרם דק של סירופ לחלבונים. ממשיכים להקציף עד שהמרנג מתקרר לכ- 25 מעלות (טמפרטורת החדר).
מוסיפים ג'לטין למרנג. לאחר הקצפה בעוצמה נמוכה מוסיפים את קרם החמאה.
שלב 6
חלקו את המסה המוקצפת שהתקבלה באופן שווה והוסיפו קפה מדולל במים לחלק אחד.
שלב 7
עדיף להשתמש בצורת פיצול כדי ליצור את העוגה. שמים את העוגה הראשונה על תחתית התבנית, עליה מורחים את החלק הראשון של הסופלה. שמים את העוגה השנייה על הסופלה, עליה אנו מורחים את הסופלה בקפה. עוטפים את העוגה בעדינות בניילון ומכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.
שלב 8
הכנת הדובדבן לעוגה. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות וממיסים אותו באמבט מים. מוסיפים שמנת חמה ומערבבים עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חמאה לתערובת ומערבבים היטב. מצננים את הציפוי ויוצקים אותו על העוגה שלנו.
