העוגה העדינה והאוורירית הזו תאפשר לכולם להרגיש את הטעם של הילדות. ניתן להכין את העוגה גם לחגיגה חגיגית וגם בבוקר לארוחת הבוקר. הכנת עוגה היא מאוד פשוטה, ולכן כל עקרת בית תוכל לרצות את משפחתה במעדן ייחודי.
זה הכרחי
- לעוגות:
- - 50 גרם חמאה;
- - 3 חלמונים;
- - כפית סודה;
- - כמה טיפות חומץ 9%.
- - ¼ אמנות. סוכר;
- - חצי כף. קמח;
- לסופלה:
- - חצי כף. מים;
- - כף אחת. סהרה;
- - כף אחת. ג'לטין;
- - כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
- - 3 סנאים;
- - מיץ לימון, קקאו, ונילין לפי הטעם (לטעם הסופלה).
- לזיגוג:
- - 50 גרם חמאה;
- - 3 כפות. קקאו;
- - 3 כפות. חלב;
- - 3 כפות. סהרה.
הוראות
שלב 1
יוצקים ג'לטין עם מים קרים ומשאירים להתפחה של חצי שעה. הכן את הבצק בזמן הזה. מערבבים את החמאה הקצוצה עם שאר המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה. מחלקים את הבצק לשניים. מרדדים שתי עוגות דקות בעובי של כ -2 מ מ.
שלב 2
אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס במשך 3-5 דקות. שים את העוגות המוגמרות להתקררות. חותכים את העוגות שהתקררו לחלוטין לחתיכות המתאימות בגודלן לצורה בה העוגה תתמצק.
שלב 3
מערבבים ג'לטין, מחממים, מוסיפים חומצת לימון ומצננים לטמפרטורת החדר. הקציפו את הלבנים עד שיאים יציבים, מוסיפים בהדרגה סוכר. אם תבחרו להשתמש במספר טעמים, חלקו את החלבונים הטרופים למספר החלקים המתאים. מוסיפים ג'לטין לכל מנה, מערבבים בעדינות ומכניסים למקרר למשך 2-3 דקות.
שלב 4
מרפדים את תבנית העוגה בניילון נצמד כדי להקל על ההסרה לאחר שהתייצב, או משתמשים בתבנית מפוצלת. הניחו את העוגה על תחתית התבנית, מלאו אותה בשכבת הסופלה הראשונה, וכך החלפו את העוגה והסופלה. מקררים את העוגה למשך 12 שעות.
שלב 5
להכנת הזיגוג, שלבו את כל החומרים והביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמשך. תן לציפוי להתקרר מעט ויוצק על העוגה. ואז הניחו את העוגה בקור לכמה דקות כדי להקשיח את הכפור.
