דייסת כוסמת היא אחת המנות ה"רוסיות "ביותר, יוצאת דופן עבור המטבח האירופי או האסייתי. עמודים רבים בספר הקולינריה של רוסיה מוקדשים לשיטות בישול כוסמת. אחת האפשרויות הטעימות ביותר היא עם פטריות!
דייסת כוסמת עם פטריות היא מנה ריחנית ולבבית עם שילוב טעמים הרמוני להפליא. פטריות וכוסמת הם הזוג המושלם. כדאי להוסיף להם בצל, תוכלו, אם תרצו, גזר, עשבי תיבול ואפילו שמנת חמוצה. המנה מתגלה כל כך טעימה שתלקק את האצבעות
להכנת דייסת כוסמת עם פטריות, עדיף לקחת פטריות בר, טריות או מיובשות. באופן אידיאלי, כמובן, לבן. בולטוס נבחר - מה שאתה צריך! אך בישול מודרני מאפשר גם שימוש בפטריות זמינות.
דייסת כוסמת עם פטריות מוכנה בכמה דרכים. המפואר ביותר הוא בעציצים. קח את החומרים הבאים להכנת המנה הזו:
- כוסמת - 2 כפות.;
- פטריות מיובשות - 1 כף. (או 500 גרם טרי);
- שמנת חמוצה (או שמנת כבדה) - רח ';;
- בצל - 1 יח ';
- ירקות - כמה ענפים;
- חמאה - 3 כפות. l.;
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
יש להשרות פטריות מיובשות ב -3 עד 4 כוסות מים קרים. עדיף לעשות זאת בערב - ואז בבוקר אפשר להתחיל מיד לבשל את המנה. לחתוך את הפטריות המרוככות. (אם הפטריות טריות, אין צורך להשרות אותן אלא יש להרתיח אותן קודם כחצי שעה).
סיד את הכוסמת שטופת התנור או במחבת. זכרו לערבב. בתום האפייה מוסיפים כמה כפות חמאה להתפוררות ומערבבים בעוצמה. השמן אמור לעטוף כל גרגר.
מערבבים כוסמת ופטריות קצוצות, מלח ומניחים בסירים, מלאים למחצה. יוצקים מים רותחים כך ש -2 / 3 מהשטח יהיה פנוי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -110 מעלות צלזיוס למשך 3 שעות. קח את הזמן שלך - תן לכוסמת לנבול לאורך זמן, כמו בתנור רוסי!
חותכים את הבצל, מטגנים עד שהוא שקוף בחמאה. מוציאים את סירי הכוסמת. מוסיפים את הבצל, קורט פלפל שחור, מערבבים. למעלה - שמנת חמוצה וירקות קצוצים דק. סוגרים שוב את הסירים במכסים - ובתנור לחצי שעה נוספת.
דייסת כוסמת עם פטריות יכולה להיות רזה וחלבית כאחד. אם תבשלו את המנה הזו בתוספת שמנת חמוצה, זו תהיה מנה מהירה. לשולחן רזה, הגבל את עצמך לשימוש בשמן צמחי או אפילו בטל את הטיגון לחלוטין.
יש גם אפשרות פשוטה יותר להכנת המנה הזו - דייסת כוסמת מבושלת בסיר, מוסיפים לה פטריות מיובשות שהושרו מראש, ובסוף הבישול - בצל מטוגן ושמנת חמוצה. אבל לרוב דייסת כוסמת עם פטריות מוכנה ללא שמנת חמוצה, והופכת לאורח תכוף על השולחן הרזה. האופציה הרזה המחמירה ביותר היא ללא שימוש בשמן צמחי. זה בכל מקרה טעים!
אם הפטריות טריות, ניתן להרתיח אותן, לטגן בבצל ולהוסיף לדייסה בסוף הבישול. זה מתכון פשוט, אבל התוצאה נהדרת!
אם אתה משתמש בשמפניון, אין צורך לבשל אותם. אפשר לטגן מיד, כולל בצל.
בצל הוא מרכיב אופציונלי, כמו שמנת חמוצה. אתה יכול להשתמש בו, אתה יכול להסתדר בלעדיו. אם תרצו, תוכלו לטגן את הגזר עם בצל או לחתוך אותם לחתיכות גדולות ולהרתיח בכוסמת.
